レシピ1 おかひじきと鶏胸肉の和風ハンバーグ

「おかひじき」という食材は、あまりなじみがないかもしれません。安価で、鉄分やビタミンも多い優秀な野菜です。加熱しても鮮やかな緑が残ることから、使ってみました。

<材料>
おかひじき 1/2パック
鶏胸肉300グラム
片栗粉小さじ1
ふ 小ぶりなもの8~9個
塩こしょう 適量

だいたい、一口サイズのハンバーグが30個程度できます。作り置きする場合は、この割合で材料を増減してくださいね。

 

<作り方>
・おかひじきは、包丁かキッチンばさみで細かく刻んでおきます
・「ふ」は、手でつぶすかフードプロセッサーで粉状にしておきます。

 

材料をよくこね合わせ、粘りが出るまで混ぜます。フードプロセッサーを持っていらっしゃる方は、3分ほど混ぜればじゅうぶんだと思います。

 

大さじくらいの大きさの小さな小判状にまとめて、フライパンに並べて弱火で焼きます。
軽くきつね色になっていたら、裏返して同じように焼きます。オーブンを持っている方は、一度にたくさん焼けますので活用してくださいね。

 

焼き上がりです。あえて下味しか付けていませんので、お弁当に入れる時は、調味料をかけて入れてあげてくださいね。しょうゆ、ケチャップ、マスタード、ソースなどがよく合います。

 

冷凍保存ですが、熱いうちにラップに一つずつ包むか、清潔な冷凍保存容器に入れてください。冷めたら、冷凍庫に収納します。お弁当に入れる時は、電子レンジで1分加熱を目安にしてください。

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