脂身は「焼く時の油に」 すじをとってフォークで刺せばさらに美味しく
さて、アメリカ産肩ロース肉は、まいたけをまぶす前に「すじ」を切り取ります。これだけで、さらに柔らかくなって食べやすくなります。
また、「脂身」を切り取って、焼く時の脂に使うと、旨味が増します。お肉のうまみ成分って、脂身の中に相当含まれてるんですね。わざわざ、サラダ油などで焼いたりするより、このほうが断然おいしいです。お金もかかりませんからオススメです。
包丁を使うのが苦手な方は、消毒したキッチンばさみで、カットしてくださいね。
「すじ」と「脂身」を切り取ったら、まいたけをまぶす前に、お肉全体をフォークで軽く刺して穴をあけておきます。これで、さらにお肉が柔らかくなります。ちょっと面倒ですが、やってみてくださいね。手をけがしないように注意！
フォークでお肉の表面を軽く刺したら、塩こしょうを軽くふります。
関連記事
