琉球王国時代の蒸留酒が、現代に復活！
株式会社はりくやまく（本社：東京都江東区大島、代表取締役：徳嶺孝太）は、素材と出汁で魅せる大人の沖縄しゃぶしゃぶ『錦のはりく』にて、現代の技術により復活した沖縄の歴史あるお酒「イムゲー」の4酒造4種飲み比べを、4月18日より提供開始いたします。
琉球王国時代に庶民の間で親しまれ、明治後期に一度姿を消した蒸留酒「イムゲー」は、紅芋・黒糖・米麹を原料とする沖縄独自のスピリッツで、やわらかな甘みと香ばしさ、そしてすっきりとした後味が特徴です。現在でも取り扱い店舗は限られており、さらに複数酒造を同時に飲み比べできる機会は極めて希少です。近年、クラフトスピリッツや地域文化を背景に持つ酒への関心が高まる中、「イムゲー」は復活した歴史ある酒とされていますが、その認知度はまだ高いとは言えず、提供店舗も限られています。『錦のはりく』では、単に「イムゲー」を提供するのではなく、複数の酒造を比較しながら楽しめる体験として、沖縄の酒文化の奥深さをより多くの方に伝えていきます。
今回の4種飲み比べは、今帰仁酒造・久米島の久米仙・株式会社多良川・請福酒造という4つの酒造が手がける「イムゲー」を一度に体験でき、同じ原料から生まれる味わいの違いを楽しめる 「沖縄の歴史を味わう飲み比べ体験」としてご提供いたします。
■同じ原料から生まれる味わいの違いを楽しめる沖縄の一杯
「イムゲー」4種飲み比べセットは単なる飲み比べではなく、琉球王国時代に親しまれ、明治後期に一度姿を消した蒸留酒「イムゲー」を、現代に復活した形で楽しむ「沖縄の歴史を味わう体験」です。
紅芋・黒糖・米麹から生まれるやわらかな甘みと香ばしさ、すっきりとした後味は共通しながらも、酒造ごとに香りやコク、余韻が大きく異なり、4酒造の個性を一度に体験できます。飲み進めるほどに、「同じ原料でもここまで違うのか」という発見が広がります。さらに、あぐー豚や島豆腐などの沖縄料理と合わせることで味わいは一層引き立ち、食前から食後まで多様な楽しみ方ができます。
『錦のはりく』では、都内でも珍しい4酒造の「イムゲー」を一度に体験できる機会を提供します。飲むだけで終わらず、語りたくなる、誰かに教えたくなる“沖縄の酒文化との出会い”をお届けします。
■「イムゲー」商品紹介
青色：今帰仁酒造 各590円（税抜）
澄んだ印象の飲み口が特徴で、最初の一杯にも選びやすい軽やかなタイプ。口に含むと、紅芋由来のやさしい甘みが繊細に広がり、その後にすっと抜けるような後味が続きます。香りは穏やかで上品、重たさがなく、食事と合わせても心地よく寄り添ってくれる一杯です。
紫色：久米島の久米仙 各590円（税抜）
4種の中でも香り立ちが華やかで、黒糖のコクと紅芋のふくらみをしっかり感じられる存在感のある一杯。口当たりはまろやかで、甘みと深みがゆっくりと重なりながら広がっていきます。飲みごたえがありながら重すぎず、香りを楽しみたい方におすすめです。
白色：株式会社多良川 各590円（税抜）
米の旨みと黒糖の深みが重なり合う、厚みのある味わいが魅力。ひと口ごとにじんわりと余韻が広がり、飲み進めるほどに奥行きを感じられます。やわらかな甘みの中にしっかりとした芯があり、落ち着いた大人の味わいとして楽しめる一杯です。
銀色：請福酒造 各590円（税抜）
紅芋のやさしい甘みと、後味の軽やかさが心地よく調和したバランス型。最初の印象はやわらかく親しみやすい一方で、飲み終えたあとにはすっきりとした余韻が残ります。イムゲーを初めて体験する方にもおすすめしやすい、王道の飲みやすさを備えた一杯です。
イムゲー4種飲み比べセット 1500円(税抜)
青色：今帰仁酒造、紫色：久米島の久米仙、白色：株式会社多良川、銀色：請福酒造、4種飲み比べできる“沖縄の歴史を味わう飲み比べ体験”を堪能できるセット。
・提供開始：4月18日より
・提供店舗：『錦のはりく』（東京都墨田区江東橋2-17-1 BFB II 2F）
■沖縄に伝わる食文化の伝統を、あぐー豚・沖縄創作料理で伝えていく
『錦のはりくは』は星付きレストランで修行したシェフと元宮廷料理人が手掛ける島の食材と和の技法を取り入れた前菜や逸品料理を多彩にご提供しております。仕込みと低温調理に10時間以上かけた奇跡のとろける食感、そのままでも魅了される希少なあぐー豚の「1秒しゃぶしゃぶ」のほかに、「沖縄の伝統飯あぐー豚のクファジューシー土鍋飯」「与論島のグルクンと季節野菜の飯」、「厳選石垣牛の瞬間しゃぶユッケ」「ラフテー～琉球王国の味～」「やんばる鶏炭焼き」「ジーマミ豆腐とズワイガニの揚げ出し」「沖縄県産のもずく天ぷら」など、こだわりの料理で沖縄を堪能していただけます。さまざまな沖縄創作料理や島食材のそのままの味を味わって頂けるように、あぐー豚しゃぶしゃぶは少量の1人前からご提供します。店内は大切な会食や特別な夜に大人の隠れ家として、会話も美食も堪能できる半個室をご用意。カウンター席では、料理人の手さばきを目の前で楽しめる贅沢な特等席となるように設計し、シェフとの距離が近くライブ感のある時間を楽しめます。
【店舗情報】
店舗名：錦（きん）のはりく
住所：東京都墨田区江東橋2-17-1 BFB II 2F
電話：03-6659-3367
営業時間：16:00 - 23:00
定休日：火・水
席数：21席（テーブル席8席、カウンター13席）
WEB予約：https://yoyaku.toreta.in/kinno-hariku/#/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13315749/
Instagram：https://www.instagram.com/kinno.hariku/
■会社概要
社名：株式会社はりくやまく
設立：2015年10月05日
代表者：代表取締役 徳嶺孝太
本社：東京都江東区大島3丁目1番17号
会社サイト：https://www.harikuyamaku.com
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