BISTRO◎BACCHUS（新町）
スペシャリストが仕上げたシャラン産鴨を堪能
フランス・シャラン産鴨のロースト 3800円
香味あふれる鴨肉が楽しめる一皿。自家製ソースが鴨肉の旨味を引き出している
茶美豚と鶏のテリーヌ 1600円
豚をベースに地鶏のレバーやささみを加えた一品。豊富に揃うワインとの相性も抜群。必食の価値あり
客層 30～50代が多い
店主の田畑さんはフレンチの重鎮フィリップ・ビゴ氏のもとで腕を振るっていた経験の持ち主。鴨や豚を用いた煮込み料理カスレを得意とするだけに、鴨の扱いは達人の域。シェリービネガーソースで仕上げるローストは、シャラン鴨の濃厚な旨味を確かに感じられる。
住所・大阪市西区新町2-3-13 ライオンズマンション四ツ橋1F／電話・06-6535-2355／営業・11:30～13:30（LO）17:30～21:00（LO）／定休・月、月1回不定休／席・16（個室なし）／カード・可※ランチタイムは不可／喫煙・不可／P・なし／昼予算・1050円～／夜予算・5400円～／アクセス・地下鉄長堀鶴見緑地線西大橋駅より徒歩3分
だれやみ（甲東園）
愛媛県松山市で見つけた今までにない新食感を再現
若足 820円
手間ひまかけて蒸し揚げた自慢の逸品。ジューシーかつプリプリの新しい食感が味わえる
親足 870円
若足と人気を二分するメニュー。確かな弾力がクセになる。これを目当てに通いつめる常連客も多い
客層 20～50代が多い
愛媛県松山市で食べて感動したという鶏料理を西宮市で再現。食感の異なる親鳥と若鶏の足を、定温の油で時間をかけて蒸し揚げることで、今までにはない食感を実現。秘伝の油に、塩やレモンのシンプルな味付けを加えることで肉の旨味を引き出している。
住所・兵庫県西宮市上大市1-11-5／電話・0798-51-2998／営業・17:00～23:00／定休・木／席・20（個室あり）／カード・不可／喫煙・可／P・なし／夜予算・3500円／アクセス・阪急今津線甲東園駅より徒歩1分
