超簡単! 「西京味噌」を使った“体にやさしい4品”を、料理研究家・大原千鶴さんに学ぶ【写真満載】

まずは、西京味噌ソースからの、これまた超簡単な冷製スープをご紹介。
何か京都らしさの出るものをトッピングするとしたら？というお願いを聞いて頂き、とても京都らしいアレンジが効いた可愛らしい一品になりました。

冷製白みそスープ

材料

・西京味噌ホワイトソース
・ソースと同量の豆乳

作り方

ソースに豆乳を加えて冷やして、完成！

小さめの器に入れて、アレンジで色付きのぶぶあられを散らす。
ぶぶあられとはお茶漬けに入っているあられの事です。

このスープは麹が活きていることを実感できる味わいです。麹感が楽しめます。
お料理が始まる前のスターターとしてのスープにはピッタリです。

このぶぶあられという発想で、いきなり京都の雰囲気を醸し出します。
ぶぶあられの赤と緑が入ることで、クリスマスの雰囲気にもぴったり合うスープに変身です。
ネット通販でも簡単に手に入るので、このアレンジは是非！

次は、なんて軽やかで上品な味わいなのでしょう！と驚く事間違いなしのリエットです。

豚肉の白みそリエット

材料

・直径6㎝のココット型2ケ分
・豚バラ肉（スライス）…200g
・玉ネギ（粗みじん切り）…60g
・昆布だし…200cc
・白ワイン…200cc
・西京味噌ホワイトソース…60cc
・塩…適量

作り方

1：豚バラ肉は3㎝幅に切り、玉ネギ、昆布だし、白ワインと共に鍋に入れ中火にかける。沸いたらアクを取り弱火にして15分程、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

2： （1）の鍋に「西京味噌ホワイトソース」を加え中火にし、絶えず混ぜながらソースを煮詰めて行く。混ぜ続けて、鍋底が見えるくらいになれば、味を見て、必要ならば塩を少し足す。

 3：（2）の火を止め、粗熱をとりフードプロセッサーにかけてなめらかにした後、器に入れて冷やす。
ポイントは豚肉は白ワインとじっくりと煮ること。

冷蔵庫で4日保存可能です。保存時も白味噌が入っているのでラードは不要。
脂分が抑えられ、カロリー控えめなリエットの出来上がりです。

豚肉とは思えない、軽やかな旨みと甘みの生きたリエットです。このリエットを知ってしまったら、もう他のリエットは食べられないと思うくらいの美味しさです。

少し手間はかかりますが、作り置きできるので、料理持ちよりパ―ティや人が集まるお食事会、記念日のメニューの前菜に是非加えてほしい一品です。子供からご年配の方まで幅広い年齢層に喜んでもらえること間違いなしです。