では、このあたりでメインになる一品を教えていただきます。
基本のレシピは下の通りですが、今回は特別に、京都の素材を入れて頂き、クリスマスなどにも使える彩りのあるシチューに変更して頂きました。
白みそシチュー
京素材を使った白みそシチュー
材料／2人分
・小カブ…2個（300g）
・鶏もも肉…1枚（300g）
・太白ごま油（なければサラダ油で代用可能）…大さじ1/2
・シメジ（あれば丹波シメジ）…1/2パック
・シイタケ…2枚
・ブロッコリー（塩茹でしたもの）…適量
・西京味噌ホワイトソース…1カップ
・だし、塩、コショウ、片栗粉…適量
作り方
1： 小カブは皮をむき、6等分に切り鍋に入れ、ひたひたのだしで柔らかくなるまで煮る。
蕪の皮を厚めに剥きます
ひたひたの出汁で蕪を煮ながら人参の皮を剥きます
2：鶏もも肉は一口大に切り、塩・コショウを施し、片栗粉を全体に薄くまぶす。
3：フライパンに太白ごま油を引き中火にかけ、（2）を並べ入れ蓋をして、両面をこんがり焼く。
こんがり焼き目をつける
4：鍋に（1）の小カブ、（2）の鶏肉を入れ、食べやすく切ったキノコ類も入れて「西京味噌ホワイトソース」を加えて中火にかける。
蕪と人参が煮えたところへ鶏肉を入れる
西京味噌ホワイトソース
「西京味噌ホワイトソース」を全体に絡めながら温め、キノコ類がしんなりしたら完成。器に盛りブロッコリーをのせる。
白みそシチュー
面倒なホワイトソースの手間はなく、乳製品も使わないのに、コクと甘みが野菜と鶏肉の旨みを引き立ててくれる、簡単でいて本格的な味わいのシチューです。
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