カセットコンロ
2010年にグッドデザイン賞を受賞するほど美しいカセットコンロ『アモルフォプレミアム』。こちらのカセットコンロはただ美しいだけではなく機能も充実。一般のコンロのように広がる炎ではなく、「八の字」のように中心に向かって炎が立ち上がるため熱を無駄なく利用します。
また、カセットガスは時間とともに火力が低下して不安定になりますが、「アモルフォプレミアム」はバーナーの火力を利用してカセットガスの気化を安定させるため、最後まで火力を落とすことなくガスを使い切ることが出来ます。湯豆腐は他の鍋料理と違ってぐつぐつと煮立たせたりすることは御法度。微妙な火力調整が必要な湯豆腐に最適なカセットコンロなのではないでしょうか。Iwatani製のこちらのカセットコンロ、お値段は22000円となっております。
とうふすくい
土鍋、カセットコンロとこだわりのモノでそろえたのであれば、湯でた豆腐をすくう「所作」にもこだわりたいところ。京都にある「金網つじ」さんが販売するのは、伝統的な「菊出し」という技法で内側から外に向かって手編みで作られた「とうふすくい」。
銅製のものは使うに従って徐々に飴色に変化をしていき、何十年も使うことによっていぶされたような美しい色に変化するとのこと。まさに一生ものの伝統工芸品です。こちらの『とうふすくい 菊丸』は4935円にて販売されています。
関連記事
