豚バラとマッシュルーム ハニーマスタードソース
千葉県香取市から直送される新鮮なマッシュルームを、さまざまな調理法と多国籍なアプローチでメニューに落とし込み、料理の引き立て役としても主役としても活用できるマッシュルームの可能性を最大限に引き出す、日本初のマッシュルーム料理専門店『MUSHROOMTOKYO®（マッシュルームトーキョー）』。
5月1日（日）からは初夏のメニューが味わえることになりました。
今回の「スペシャルコース」は、春の食材も取り入れた、爽やかな季節を楽しめる、季節の野菜とスパイスを生かしたものになります。
表参道で人気を博している、動物性食品を一切使わない「ヴィーガンコース」も引き続きご提供。こだわりの詰まった新メニューとともに、いち早くご紹介します！
食べ応えがあるのにヘルシーな最新ヴィーガンメニュー
5、6月に提供されるスペシャル＆ヴィーガンメニューはこちら！
MANMA-MUSH
「ヴィーガン」×「マッシュルーム」を存分に楽しむ一皿は、マッシュルームそのものを味わうため味付けは塩のみというシンプルなもの。それゆえに、マッシュルームのうま味と香りを存分に味わえ、「マッシュルームってこんなに美味しかったのか！」と感動するはずです。
スターターにふさわしい一皿となっています。
緑茶のデュカで食べる、ひらひらマッシュルーム
お店の代表メニューである「ひらひらマッシュルーム」。
毎月季節のデュカ（エジプトの香辛料）をあわせて味わうこの一皿。今回のコースで提供されるデュカは、新緑を彷彿とさせる緑茶の茶葉に、コクのあるピスタチオ、清涼感のある香りのカルダモンなど、数種のスパイスを組み合わせたもの。
マッシュルームを限りなく薄くスライスすることで、舌の上でとろける食感を実現しています。
春野菜とマッシュルームのヴィネグリットマッシュルームのチュイル
後という間に過ぎてしまう春。そんなわずかな時間にだけ味わえる春野菜とマッシュルームを香ばしく焼き上げました。
添えてあるパリパリ食感の「チュイル」にもマッシュルームを混ぜ込み、パリパリの食感とともに風味も楽しめる一品になっています。
ヴィネグリットソースには酸味が穏やかなホワイトバルサミコ酢を使い、程よい酸味が、マッシュルームのうま味と春野菜の苦みや甘みを際立てます。
マッシュルームとハーブのスープ
マッシュルームのスープといえばクリームスープと思う人は多いのでは？
そんな概念をいい形で壊してくれる一皿がこれ。
マッシュルームのだしをふんだんに使い、ハーブやセロリを効かせたすっきりとした味わいのスープです。
すっきりとした味わいで、メイン料理の前にピッタリです。
マッシュルームのカツ ～アチャールで～
代表メニューのひとつのマッシュルームカツは、ネパール料理として知られているモモ・アチャール（ネパールの餃子のような料理であるモモにつけるつけだれ）をカツに合わせた新発想のメニューに変身。
トマトとスパイスが香るマッシュルームカツに仕上がっています。
サクサクの衣を噛むと、じゅわっとマッシュルームのうま味エキスがあふれ出し、これまでにない新感覚のメニューです。
