旬食料理研究家・久保たかひろさんのそうめんアレンジレシピ
続いては、旬食料理研究家・発酵マイスターである、久保たかひろさんのレシピです。
久保さんは、旬の食材と発酵食品を使った料理が得意で、「おうちごはんが楽しい！」という人を増やす活動を行いながら、Web上でレシピ提供を行ったり、商品・レシピ開発、料理教室など幅広い活動を行っています。
今回は、3つのアレンジレシピを教えてもらいました。
◆「牛肉と舞茸とトマトの実山椒入り大人のそうめん」
「牛肉と舞茸とトマトの実山椒入り大人のそうめん」
【材料】（2人前）
・そうめん 1束
・牛薄切り肉 50g
・まいたけ 30g
・トマト（大玉） 1個
・実山椒 10粒くらい
●A
・めんつゆ（ストレートタイプ） 大さじ5（3倍濃縮なら大さじ2に、水 大さじ4を混ぜる。）
・酢 小さじ1
・おろし生姜 小さじ1
・大葉 2枚
・オリーブオイル 小さじ2
【作り方】
1.Aのめんつゆ（ストレートタイプ） 大さじ5、酢 小さじ1、おろし生姜 小さじ1を混ぜ合わせて、合わせ調味料をつくる。
2.そうめんは指定の時間でゆで、冷水でやさしく洗ってぬめりをとっておく。しっかり水気をきっておき、器に盛り付けておく。
3.まいたけは食べやすい大きさに手でちぎり、トマト（大玉）は大きめに5～6等分に乱切りにする。
4.フライパンに牛薄切り肉とまいたけを入れて、中火で炒める。
※鉄のフライパンを使う場合は油を入れて炒めてください。
5.牛肉に火が通ったら、トマト（大玉）と合わせ調味料を加えて30秒くらい軽く混ぜて炒める。
6.器に盛りつけたそうめんに4をかけて、実山椒と大葉を手でちぎって散らし、オリーブオイルをかける。
久保たかひろさん（以下、久保）「初夏に旬の実山椒を加えた、大人な味わいのアレンジそうめんです。
美味しい組み合わせの牛肉と舞茸を、トマトの酸味で味付け。夏場も食べやすく、そうめんとの相性の良い味わいです」
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