◆「新じゃがいもと新たまねぎのそうめん入り味噌汁」
「新じゃがいもと新たまねぎのそうめん入り味噌汁」
【材料】（2人分）
・新じゃがいも 2個（普通のじゃがいもでも可）
・新玉ねぎ 1/2個（普通の玉ねぎでも可）
・出汁 400ml
・ゆでたそうめん 60g
・白ネギ 適量
【作り方】
1.じゃがいもと玉ねぎはくし切りに、白ネギは小口切りにする。
2.そうめんはゆでておく。
3.鍋に出汁を入れ、じゃがいもと玉ねぎをやわらかくなるまで加熱する。
4.汁茶碗に味噌を加え、3の汁を少し入れて味噌を溶かし、具材と汁を加えて混ぜ、刻んだ白ネギを加える。
久保「僕の料理を伝えていく中で、大切にしているものの一つが、おふくろの味です。
このレシピも、おふくろの味としておすすめしているレシピです。
毎年、夏が近くなると新たまねぎと新じゃがいもが出回りますが、味噌汁の具材としてよく食べており、自分でも好きな組み合わせです。
そして、このレシピに使用しているのは、僕の地元の徳島の有名なそうめん『半田麺』。
味噌汁など汁物に入れる場合でも、のびてしまって柔らかくなるということがなく、煮麺にもってこいです。
一般的なそうめんに比べて、2倍くらいの太さで、例えるとパスタのような太さです。コシがあって食べ応えがあるのも特徴です」
◆「焼茄子の冷やしそうめん」
「焼茄子の冷やしそうめん」
久保「簡単にできる、焼茄子をのせた冷やしそうめんです。
焼茄子を作り、食べやすい大きさに切って、刻んだ大葉やみょうが、おろし生姜にかつおぶしをのせて、めんつゆをかければできあがり。
お好みで、すだちを絞って召し上がってください」
どれもあたたかいおふくろの味を感じさせてくれます。簡単なのに夏にぴったりな味わいや食材にも注目です！
プロによるそうめんアレンジレシピをご紹介しました。
そうめんにマンネリを感じたなら、これらのアレンジレシピ、ぜひ試してみましょう。
【取材協力】
Ryotaさん
筋肉料理研究家
運動経験ゼロ・うつで精神病院入院も筋トレとお料理で立ちなおり、現在はパーソナルトレーナー・料理研究家として活動中。企業や他メディアにもレシピ・動画・記事などを多数提供。
久保たかひろさん
旬の食材と発酵食品を使った料理を得意として、「ちょうどいい加減のおうちごはん」をテーマにおうちごはんを楽しく作ることを増やす活動中。料理人、商品開発、レシピ開発、料理教室、料理撮影等、料理に関する様々なことをおこなっています。
