冷めてもおいしい！ベトナム風揚げ春巻き
【ベトナム風揚げ春巻き】揚げたてはパリパリ、冷めるともちもち
ベトナムでは生春巻きだけでなく、揚げ春巻きも大人気。揚げたてはパリッパリ、冷めると皮がもっちりしてまた違った食感が楽しめますよ。
材料
【ベトナム風揚げ春巻き】ベトナムの定番料理
・豚ひき肉…150g
・桜えび…2g
・春雨…20g
・乾燥きくらげ…5g
・にんじん…20g
・ライスペーパー…8枚
・揚げ油…適量
（A）酒…大さじ1
（A）ナンプラー…小さじ1
（A）塩…小さじ1／4
・スイートチリソース…お好みで
作り方
1．乾燥きくらげはぬるま湯で戻し、千切りにします。春雨は熱湯で戻し4cmの長さに切りましょう。にんじんはみじん切りにしておきます。
【ベトナム風揚げ春巻き】材料を混ぜ合わせます
2．ボウルにひき肉と塩を加えて練り、1と桜えび、（A）を入れて混ぜ合わせます。故事の時点で8等分に分けておきましょう。
3．ライスペーパーを濡らしてまな板にのせ、具の1つ分をライスペーパーの手前に置きます。
【ベトナム風揚げ春巻き】両端を折りたたんで手前から巻いていきます
4．両端を折りたたみ、手前からくるくると巻いていきます。残りの7つも同様に巻いていきましょう。
5．フライパンに1～2cm油を注いで火にかけます。150℃ぐらいになったらくっつかないように春巻きを入れ、全体的にほんのり色が付くまで揚げます。
6．お皿に盛り付けて、お好みでスイートチリソースをつけて召し上がりください。
パリッ＆とろっ！ベトナム定番おやつ揚げバナナ
【揚げバナナ】ベトナムの定番おやつ
揚げバナナはベトナムの定番スイーツです。外はパリパリもちもち、中のバナナはとろっとしていて、たまらないおいしさです。
材料
【揚げバナナ】とろとろ＆パリパリの食感
・ライスペーパー…2枚
・バナナ…1本
・グラニュー糖…適量
・シナモンパウダー…少々
・揚げ油…適量
・バニラアイス、ミント…お好みで
作り方
【揚げバナナ】バナナをライスペーパーで巻いていきます
1．ライスペーパーを軽く水で濡らしてまな板にのせ、半量のバナナを手前におきます。グラニュー糖とシナモンパウダーを振りかけて両端を折り、手前から巻きます。もう一本も同様に作りましょう。
2．フライパンにサラダ油を1cmほど入れて170℃に熱し、1を入れて3分ほど揚げや気にします。
【揚げバナナ】バニラアイスとミントを添えて完成
3．器に盛り、お好みでバニラアイスとミントを添えます。デザートにぴったり！
＊
ライスペーパーは使い方次第で、餃子やトッポギ、ガレットなどさまざまな料理に大変身！パーティーにもおすすめですよ。
他の食材では出せないパリッともちっとした食感で、アクセントになってくれます。
ライスペーパーがキッチンに眠っている方は、ぜひ作ってみてくださいね。
