【簡単＆おいしい】お弁当にも合うよ！残りものがごちそうになる「激変レシピ3品」作ってみた

3：激うま！冷蔵庫の余り物で「雑巻きキンパ」

材料（約3本分）

・「まいにちおいしい 雑穀ごはん」スタンドパック 1袋（25g）
・米 1合
・塩 小さじ1/2
・ごま油 適宜
・白いりごま 適宜
・焼きのり 4枚半
・お好みの具材 適量

公式レシピでは、具材として、ほぐし鮭、きんぴらごぼう、たくあん、卵焼き、きゅうり、大葉が使われています。筆者は、ピリ辛の肉そぼろ、きんぴらごぼう、たくあん、大葉を使いました！

作り方

1． 炊飯器に米と水をセットし「まいにちおいしい雑穀ごはん」を加えて炊く。

2．炊けたお米に塩を加え、粒同士が少し密着するまで軽く押しつぶすように混ぜる。

3．クッキングシートに焼きのりをのせ、手前を2cm、奥を3cmあけてごはんを薄く広げる。

4．半分に切った焼きのりを真ん中にのせ、お好みの具をのせて巻く。

5．ごま油を適量ぬって白いりごまをふり、食べやすい大きさに切る。

完成

最高に美味しいキンパの完成！ ご馳走になりました！

レシピのポイントはなんといっても「冷蔵庫にある残り物で作れる」こと。公式レシピには「冷蔵庫ののこりものはすべて巻けるものです」の文字が…！（笑）

昆布のつくだ煮や、ほうれん草のごま和え、ツナ、ハムなどでも大丈夫。韓国風に寄せるなら、ナムルやキムチを入れても美味しそう！ 本格的なキンパを目指すなら、ピリ辛に炒め煮にした牛肉がおすすめです。味の濃いものを巻くとアクセントになりますよ。

雑穀ごはんはキンパとの相性抜群。押しつぶすように混ぜているので、もちっとお米同士がくっつき、パラパラこぼれることもありません。なんとなくお赤飯っぽいと思う人も多いかもしれないお味です。雑穀の甘みと、塩気のバランスがちょうどよすぎました！

ちなみに巻きすがなくてもOK。クッキングシートやラップ、アルミホイルなどでギュッと巻くので簡単です。また作って！ の声が挙がる「雑巻きキンパ」。どんな具材を入れようか考えるのも楽しそうですね。

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ご飯に混ぜて美味しい雑穀米やもち麦。実はおかずや、ごちそうにも大変身するすごいポテンシャルがあるんです！

「はくばく」の公式サイトでは、「はくばく 雑 食堂」と題し、飯島さん考案の「雑な完全食」がほかにも紹介されています。

個包装になってるから使いやすい雑穀米やもち麦を使って、ぜひ栄養満点な「雑な完全食」を試してみてくださいね。