【ごはんの正しい保存方法】4週間経っても炊きたてレベル！おいしく冷凍をキープする「簡単保存ワザ」

正しい保存でどれだけおいしさをキープできるの？

実際、正しくごはんを冷凍することで、どれだけおいしさをキープできるのでしょうか？

「冷凍貯金ラボ」では、冷凍博士・鈴木徹教授の監修のもと、ジップロック®コンテナーごはん保存容器（一膳用約180g）を使用した、冷凍ごはんの実証実験が行われました。

その結果、「α化度（もちもち感）」「水分量」「やわらかさ」の3つの指標に着目したところ、冷凍ごはんは4週間保存したあとも、すべての指標で炊きたてに近い状態をキープしていることが判明。

さらに「やわらかさ」に関しては、冷蔵保存や炊飯器保温をした場合、24時間後にはごはんが硬くなってしまう一方で、冷凍保存では4週間経っても炊きたてに近いやわらかさをキープしていることがわかりました。ごはんをおいしく保存するなら、冷凍が最適だと言えそうです！

なお、ごはんを解凍するときは、常温で解凍するのではなく、凍ったまま電子レンジで解凍して。冷凍ごはん専用の保存容器（容量180g）の場合、600Wで2分30秒加熱がベストです。

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毎日の主食だからこそ、おいしくお米を食べたいもの。いつも炊きたてのような、もちもちでやわらかいごはんが食べられるのが理想ですよね。

冷凍保存の1番のポイントは「タイミング」と「保存方法」！ 正しく冷凍保存することで、冷凍ごはんは味が落ちることなく、炊きたてのように食べられます。ぜひ賢く、おいしく、冷凍ごはんを活用してみてくださいね。