【六本木】だしのプロの「茅乃舎」が開業した『だしおでん専門店』さすがの「おでん」と「牛丼」に大満足してきた《実食レポ》

「だしの風味をいかした牛丼を作っています」

だしがきいた牛丼が、これまた素晴らしかった。

「おでん同様、茅乃舎だし、椎茸だし、昆布だしで牛肉、玉ねぎ、しらたきを炊き、茅乃舎の醤油と粗糖で味付けをしています」

自分で牛丼を作ることもあるが、醤油、みりん、酒、砂糖しか入れたことがない。複数のだしで炊くからこそ絶品牛丼になるのだ。

「少し味が薄いと感じるかもしれませんが、だしの風味をいかすのが狙いです」

「だからおいしいと思いました」と牛丼女子が目尻を下げた。

「牛丼についている味噌汁は、麦味噌と茅乃舎だしで作っています」

飲食店によっては即席の味噌汁を使う店がある。ひと口飲んだ瞬間、がっかりするのだが、この店の味噌汁は、だしの風味がきいていておいしかった。

「次回はカレーを召し上がってください。おでんだしのカレーもおいしいです」

どんな料理なのだろうか。

「蕎麦屋のカレーのようなだしがきいたカレーです。おでんと同じだしとカレールウで作っています」

おでん屋の賄いカレーをイメージし、カレーの上におでんをのせて出すそうだ。

茅乃舎自慢の生七味や青柚子胡椒を使い放題

なお、カウンターにはネギやまぐろ節などの薬味の他、大人気の生七味や青柚子胡椒、辛麹が置いてあった。小皿に取り分け、自由に使うことができる。

最後に吉田さんに、どの料理が一番好きか聞いてみた。

「やがりおでんですね。毎日食べていますが、飽きません。おいしいです」

夜はおでんで一献もいいかも。

＊＊＊

【茅乃舎 だしおでん】

◼︎住所／東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウンガレリア B1F
◼︎電話／03-3479-0880
◼︎営業時間／11:00～16:00（LO15:30）、17:00～21:00（LO20:30）
◼︎定休日／東京ミッドタウンの営業日に準ずる