タイのチキンライス「カオマンガイ」の作り方をご紹介。カオマンガイはゆで鶏の実力を最大級に活かせる一品。ゆでた時に取ったスープでごはんを炊き、皮ごとスライスしたジューシーなゆで鶏を、甘辛ソース、香菜と一緒にほおばれば、それだけで幸せ。
ゆで丸鶏
余分な脂が抜けたやわらかな鶏肉と、旨みが溶け込んだ絶品スープの両方が楽しめるゆで丸鶏。丸ごとゆでると、ぐっと味わい深くなり、しっとりゆであがる。
そのまま食べるのはもちろん、アレンジも自在。
＜材料＞
丸鶏…1羽
にんにく…1片
しょうが…薄切り2枚
長ねぎの青い部分…1本分
酒…1/2カップ
塩…大さじ1
塩、こしょう
＜作り方＞
1.鶏は水洗いをし、水気を拭く。鍋に鶏、しょうが、にんにく、長ねぎ、酒、塩を入れ、鶏がかぶるくらいの水を加えて中火にかける。
2.沸騰したら、アクを取り、弱火にして50分～ 1 時間煮る。ゆでたスープはとっておく。
3.ゆで上がったら切り分ける。（そのまま食べる場合は塩、こしょう、好みのソースをつけて）
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