【Tボーンステーキ】二つの部位を味わえる、欲張りなおいしさ! 簡単“焼き方テクニック”

T字形の骨の左右にサーロインとフィレが並ぶ「Tボーンステーキ」は、一度で2つの部位を味わえる、欲張りなおいしさ。厚切り肉の中心部を「レアだけど温か」な状態に焼き上げるための“2度焼きテクニック”を伝授。

＜材料（3～4人分）＞
アメリカン・ビーフ Tボーンステーキ肉…1枚（約1㎏）
塩…小さじ2
粗挽き黒こしょう、サラダ油…各適量

作り方

1.アメリカン・ビーフはペーパータオルで水気を拭き、室温に1～2時間おき、常温に戻す。塩を肉全体にすりこむ。

厚みのある肉なので、調理の1～2時間前には常温に戻しておく。焼く直前に細かい塩をふり、弱火でふたをして、じっくり焼き始める。

弱火で両面を焼いた後、一度取り出し、ホイルをかぶせて温かいところに置く。焼き時間と同じだけの時間、休ませることがポイント。