休ませることで中心まで温まったら、再度焼いて表面に香ばしい焦げ色をつける。最初に焼いた時の油は捨て、新しいサラダ油を使うのがコツ。
3. 焦げてしまったフライパンの油を捨て、新しい油を大さじ2加えて強火にする。表面3分、ひっくり返して裏面2分を目安にこんがりと焼き色がつくまで焼く。仕上げに塩（分量外）、粗挽き黒こしょうをふる。
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