スペシャルティコーヒーロースター「ULT Coffee Roasters」を展開するULTIMATUM株式会社（本社：大阪市／共同創業者：マルシア・ヨウコ・シモサカ、ボラム・ウム、以下「ULT Coffee」）は、阪神梅田本店で開催されるコーヒーの祭典「GOOD COFFEE FEST @HANSHIN 2026」において、共同創業者・ディレクターである Marcia Yoko Shimosaka を講師とするセミナー「Coffee Sensory Journey: From Bean to Cup」を、2026年6月25日（木）に開催します。
ULT Coffeeは、2023年世界バリスタチャンピオンの ボラム・ウム、農園経営・生豆の輸出・カッピング・品質管理・国際審査員までコーヒー産業の全工程に精通するマルシア・ヨウコ・シモサカが共同創業したスペシャルティコーヒーロースターです。自社農園を起点とした「farm-to-cup（農園から一杯まで）」を軸とし、世界中の様々な貴重なマイクロロットビーンや、こだわりの豆やドリンクを提供しています。「The World’s 100 Best Coffee Shops 2026」では第24位に選出されました。
今回のセミナーで講師を務めるのは、ULT Coffeeの共同創業者であるマルシア・ヨウコ・シモサカで、2023年には ボラム・ウムのコーチとして世界バリスタチャンピオン獲得に貢献し、業界でも注目のコーヒー専門家です。
本セミナーでは、産地から一杯のコーヒーが生まれるまでの過程をたどりながら、その香りや味わいの特徴を「感じ取り、言葉にする力」を学びます。コーヒーのテロワール、精製方法、焙煎、抽出などが、どうフレーバー・アロマ・ボディに影響するのか、実践を通じて体験いただきます。さらに、フレーバーの見つけ方、バランスの捉え方、そして自分自身の味覚の磨き方を学びます。各回10名の少人数制で、お土産付きです。コーヒー愛好家はもちろん、これからさらにコーヒーを深く学びたい方にもおすすめの内容です。
＜セミナー概要＞
＜「GOOD COFFEE FEST @HANSHIN 2026」概要＞
＜講師プロフィール＞
マルシア・ヨウコ・シモサカ （ULT Coffee Roasters 共同創業者・ディレクター）
農園経営・輸出・カッピング・品質管理・審査員など、コーヒー業界のあらゆる分野でキャリアを積み、生豆の調達から品質管理、バリスタトレーニングまで、産地から一杯のコーヒーが完成するまでの全工程に精通。バイヤー、トレーダー、エクスポーター、エデュケーターとして世界を舞台に活躍し、2023年には世界バリスタチャンピョンのボラム・ウムのコーチとして優勝に貢献。ULT Coffee Roastersではボラム・ウムらとともに共同創業者・ディレクターとして携わるなど、コーヒー業界の第一線で活動し続けている。
ULT Coffee Roastersについて
ULT Coffee Roasters は、2023年 World Barista Champion の ボラム・ウムと、彼を世界制覇へ導いたヘッドコーチ マルシア・ヨウコ・シモサカらが2024年に立ち上げた、大阪発のスペシャルティコーヒーロースターです。「ULT＝Ultimate（究極）」を掲げ、生産者からロースター、バリスタ、そして一杯のカップに至るまでを一貫して見つめる「farm-to-cup（農園からカップまで）」を理念とします。創業1年目で「世界のベストコーヒーショップ100（World's 100 Best Coffee Shops）」第24位に選出されました。
公式サイト：https://www.ultcoffee.jp/
公式SNS：https://www.instagram.com/ultcoffee.exp/
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