グリルド エイジング・ビーフ （飯田橋）
いろいろな部位の熟成肉を味わいたい人におすすめ
厚切り 塊肉グリル 4200円（クリ・300g／税別）
前脚付近の部位であるクリは赤身だが適度なサシが入る。サイズは200～450gで選べる。
熟成和牛の自家製生ハム 890円（税別）
自家製の生ハムは日によって使う部位が変わる。熟成肉独特の濃い味わいが楽しめる。
主な客層 30～60代
エプロン なし
焼き方 炭火
黒毛和牛を一頭買いして部位ごとに熟成しているので、他では食べられない珍しい部位も選べる。ランチは近隣で働く人々、夜は地元の住民たちで賑わうため、予約はマスト。味付けせずに焼くので、皿に取り分けて自分好みの味付けでいただくのが流儀だ。
新宿区揚場町2-1 03（5579）8861 11：30～14：00（LO13：30）／17：00～23：30（フードLO22：30、ドリンクLO23：00）※ランチ営業は平日のみ 第2月曜休（祝日の場合は営業し翌日休） 47席 禁煙（喫煙スペース有） カード可 要予約 昼目安1000円～／夜目安6500円～ 東京メトロ飯田橋駅より徒歩約1分 JR飯田橋駅より徒歩約3分
ビストロ 熟肉（新宿）
本格的な熟成肉が楽しめる、気取らずに入れるビストロ
熟成アンガス牛肩ロース 1575円（150g／税別）
フライドポテトを添えたアメリカンなステーキ。赤身肉本来のおいしさを味わえる。
お肉の前菜 2種盛り合わせ 1019円（税別）
4種の中から2つをチョイス。写真は、豚肉と白レバーのテリーヌ（左）と豚肩ハムのコンフィ（右）。
主な客層 30～40代
エプロン なし
焼き方 オーブン
広々とした店内でリラックスした雰囲気のなか、ビストロ料理やリーズナブルな熟成肉を気軽に楽しめる店。肉料理にはこだわっているが、それ以外にも魚や野菜、デザートまで様々なメニューがあり、何度通っても楽しめる。新宿駅から近いというアクセスの良さも魅力だ。
新宿区新宿4-1-9 新宿ユースビル7F 03（5363）5201 11：30～15：00（LO14：30）／17：00～23：30（LO22：30） 日曜・祝日11：30～15：00（LO14：30）／17：00～22：30（LO22：00） 無休 78席 分煙 カード可 予約可 昼目安1000円～／夜目安5000円～ JRほか新宿駅より徒歩約3分
