Tsui-teru!（中野）
焼いては休ませる焼き方で上質な旨みを追求
アンガス牛 肩ロース 1598円
きめ細かい肉質の肩ロースが150gでこの価格。好みで塩やワサビをつけて熟成を味わおう。
名物！ 田舎風豚肉のパテ 626円
ワインと合わせて注文したいパテ。100ｇとボリュームがあるのでシェアして楽しみたい。
主な客層 20～50代
エプロン なし
焼き方 炭火
広いエントランスを抜けると、ずらりと牛肉や豚肉が並んだ熟成庫が出迎えてくれる。そこにある肉の総重量は約1トン。圧巻の眺めに食欲がそそられる。シンプルな炭火焼で提供される熟成肉は、平均4～6週間熟成。休ませながら焼き上げて、旨みを引き出していく。
中野区中野5-36-5 AKビル2F 03（5345）7215 17：00～24：00（LO23：00）、土・日曜・祝日16：00～24：00（LO23：00） 不定休 100席 分煙 カード可 予約可 目安4000円～ JR・東京メトロ中野駅より徒歩約3分
※昼のみ、または夜のみのメニューを掲載している場合もあります。詳しくはお店へお問い合わせください。
※掲載情報は2015年4～6月の取材時のものです。やむを得ない事情により情報が変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください。
▼▼こちらもどうぞ!「赤身肉」がうまい名店ギャラリー▼▼
https://post-v.ure.pia.co.jp/articles/-/39990
もっとおいしい肉の店 首都圏版
ひとつのグルメジャンルを１冊まるごとガイドする「おいしい○の店」シリーズ、前号で好評を博した「肉」の最新刊が登場です！
定番人気の「焼肉」「ホルモン」はもちろん、話題の「熟成肉」「赤身牛」「ジビエ」など前号より内容もさらに充実させ、約200軒をご紹介。
また、肉の達人に聞くはずせない名店や、焼肉・ホルモンの町“野毛”特集も。
最新肉トレンドなどのコラムも満載！
