手打そば 太古福（三鷹）・浅利のとまとくりーむつけ蕎麦 1100円
シンプルなつゆでいただく蕎麦もいいけれど、お肉やシーフード、新鮮野菜の旨みが凝縮された、具だくさんのつゆで食べるつけ蕎麦にも注目！ ぴあMOOK『うまい蕎麦の店』のなかから、厳選した6店をご紹介。全部食べたい！
ぢゅるり（赤坂）
プラス220円で機械打ち蕎麦を手打ちに変更可
贅沢つけ角煮そば 850円
ぢゅるり（赤坂）・贅沢つけ角煮そば 850円
2日間かけて作る極厚のトロトロ豚バラ角煮が中央に鎮座する、まさに贅沢極まるつけ蕎麦。
そば粉：手打ちそばは茨城県など国内産そば粉を使用
麺：手打ち（そば粉10:小麦粉1）機械打ち（そば粉6:小麦粉4）
つゆ：やや甘め
ぢゅるり（赤坂）・蕎麦粉入り焼餃子 520円
蕎麦粉入り焼餃子 520円
蕎麦粉を混ぜることで香りと味わいを増した皮が具材にマッチ。
オフィス街で楽しむ本格蕎麦と豊富な酒肴
赤坂の一等地にある、つけ蕎麦専門店。つゆのだしは昆布と鶏ガラ。5～6時間じっくりと煮込み、旨みを最大限まで引き出している。蕎麦はつゆにつけて伸びるのを避けるため、やや硬めの仕上げに。お酒を飲む人のために、おつまみを豊富に用意しているのもうれしい。
ぢゅるり（赤坂）・内観
港区赤坂5-5-11 赤坂通り50番ビル1F 03（3584）1677 11：30～17：00／17：30～22：00 土曜11：30～15：00 日曜休 28席 カード可 17時以降のみ予約可 昼目安800円～／夜目安1300円～ 東京メトロ赤坂駅より徒歩約2分
蕎麦COMBO WATANABE（表参道）
大量パクチーのさわやかな香りとしゃっきり食感
パクチーソバ 890円
蕎麦COMBO WATANABE（表参道）・パクチーソバ 890円
女性客のほとんどが食べる看板商品。たっぷりのパクチーと水菜をオリーブオイルやレモンでも楽しんで。
そば粉：長野県産、長野県茅野市で製麺
麺：機械打ち、そば粉7:小麦粉3
つゆ：やや辛め
蕎麦COMBO WATANABE（表参道）・旨辛もつ煮 200円
旨辛もつ煮 200円
味噌でじっくり煮込んだもつ煮。かむほどに甘辛な旨みがあふれる。
あの一風堂が手がける女性客に人気の蕎麦店
ラーメン店の「一風堂」が手がける蕎麦専門店。6割が女性客なので、女子の一人ランチでも気軽に入れるのがうれしい。つゆのだしは京都産の厚削りかつおぶしベースで、醤油は九州の香り高い濃口のものを使用。蕎麦は長野県産で、全国の美味を一杯の蕎麦に凝縮している。
蕎麦COMBO WATANABE（表参道）・内観
港区南青山3-8-37 第2宮忠ビルB1F 03（5772）1521 11：00～23：00（LO22：30） 無休 15席 カード不可 予約不可 目安1000円 東京メトロ表参道駅より徒歩約4分
