【バゲット必食】粉の配合にこだわった本場パリの味、伊豆「ブーランジェリーパティスリーアダチ」

粉の配合にこだわった、フランス仕込のパン

バゲットは、クラストのさっくり感とクラムのヒキが絶妙なバランス。

飲み込む瞬間に鼻腔に広がる粉の味わい、旨味、香ばしさ。

食べたいんだけれど飲み込みたくない葛藤に襲われ困りました。

軽い食感でそのままでも、エンドレスに食べてしまいそうになる美味しさ。

シンプルだけど粉自体の主張はきちんと感じるバゲットでした。

セーグルマンゴーは、ほぼクラムはフルーツでうめつくされているのだけれど、 クラストもきちんと存在感を主張し生地とフルーツが口の中でいい 感じに調和。

フルーツ9に生地1の割合を感じられるほど、フルーツがたっぷりで甘みもたまらなく美味しい。

クロワッサンは、しっかりしたクラスト。

程よいバターの香りとしっとり感、それでいてクラムも口でほろほろとける感じ。

ムースリーは雑穀粉、蜂蜜、オーツ麦、レーズン、クランベリーが練りこまれており、雑穀や粉の配合は修行したフランスのお店オリジナルなので再現は難しかったそう。

ただ、試行錯誤の結果、自信をもってオススメ頂いただけあって、ひと噛みごとに味の深みを感じるパンでございました。

午前中に行けず、予約していたパン以外はほとんど残っておりませんでしたが、逆にお店が少しは落ち着いた時間に伺えたのでシェフとゆっくりお話することができました。

シェフのこだわり、ストイックなパンへの熱い思いなどをもっと書きたいのですが、長くなってしまったので機会がありましたらまた別途ご紹介します。

伊豆にあるため、車の方が行きやすいのですが、修善寺からバスが出ているようなので、次回は、朝イチに、ずらっとパンが並んでいるときに行きたいと思ってます。