子どものいる家庭におすすめメニュー5選
続いて、これらの一石二鳥の5つの食材それぞれについて、子どものいる家庭でのおすすめメニューを、広口さんに教えていただきました。
作り方もレクチャーしてくれたので、ぜひトライしてみましょう！
1.りんご入りポテトサラダ
広口「子どもが大好きなポテトサラダに、りんごを入れれば、シャキシャキがアクセントになり、甘みもあって美味しくなります。
まず、きゅうり、にんじんは薄く切って、軽く塩もみ。ゆで卵はつぶしておきます。りんごは皮ごといちょう切りにして、サッと塩水にくぐらせます。粉ふきいもをつくり、熱いうちにつぶして、塩、胡椒、酢少々で下味をつけておきます。
すべての材料を合わせ、マヨネーズで味を整えたら完成！」
2.簡単きなこおはぎ風
広口「きなこは、簡単にできるおにぎりにまぶして作る簡単おはぎにしましょう。
もち麦を混ぜたご飯を炊いて小さいおにぎりにします。きなこに砂糖と塩ひとつまみを加えたものを、おにぎりにまぶすだけでできあがりです」
3.鮭のちゃんちゃんホイル焼き
広口「北海道名物の、鮭のちゃんちゃん焼きを、家庭で手軽に作る方法です。鮭と味噌ダレの相性がよく、美味しいので子どもも大好きなメニューです。
まず生鮭に塩を振り、水分が出たらふきとります。アルミホイルに、もやし、鮭、舞茸の順にのせ、酒とみりんを少し加えて伸ばした味噌ダレをかけます。アルミホイルで包んで、オーブントースターまたはフライパンで焼きます。
鮭に火が通ればできあがり！」
4.アヒージョ（ニンニク使用）
広口「アヒージョは、オリーブオイルとニンニクで魚介類や野菜を煮込むスペイン料理。野菜たっぷりなのに、子どもがパクパク食べる料理として知られています。
スキレットなどの鍋に、ひたひたのオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切り、塩、好みの乾燥ハーブ（バジル、オレガノなど）を加えて火にかけます。
沸いてきたら、好みの魚介類や野菜を加えてください。エビ、貝類、イワシ、プチトマト、ブロッコリー、きのこ、カマンベールチーズなどがおすすめです。
火が通ったら、バケットと共にいただきましょう。残ったオイルに唐辛子を加えて、パスタと絡めればペペロンチーノに」
5.ネバネバ丼（めかぶ使用）
広口「子どもが苦手なことの多いめかぶは、同じネバネバ食材と合わせて丼にすれば、食べやすくなりますよ。
めかぶ、納豆、長芋、刻みオクラ、なめ茸、お好みでキムチをご飯の上にのせて、刻み海苔をかけたらできあがり。ネバネバとかきまぜて食べましょう」
ママもきれいになる上に、子どもの成長や健康にも役立つ5つの食材、ぜひ積極的に取り入れて、一石二鳥、三鳥、四鳥と、たくさんのメリットを享受しちゃいましょう！
【取材協力】広口 みどりさん
管理栄養士・美腸アドバイザー
【大阪】腸もみサロン～腸がスッキリ 『ちょっきり』主宰
親の願いはいつだって子どもにすくすく元気に育ってほしいこと。家族の体調不良から行き着いたのが「腸活」。現在は、腸活管理栄養士として、ママへ向けた情報発信、腸もみ施術、腸活講座等を行っている。（サロンは女性専用）
