おうち時間が増え、家族のご飯の回数も増えるなか、毎日の料理は大変ですよね。そんなときに料理の深みと幅を広げてくれるのが「だし」。
特に成城石井の各種だしは、料理にこだわる人たちから評価も高く、注目されています。
そんな成城石井から、新しくあごだし2種が昨年10月に新発売され、注目を集めています。
既存のだし商品と合わせて、成城石井のバイヤーによるこだわりポイントと共にご紹介します。
料理の風味が引き立つ！あごだし2選
まずは、2020年10月28日に発売された成城石井の新しいだし商品、あご入りだし2つ。
「だしの素」は食塩不使用タイプで、「万能だし」は食塩や粉末醤油などで味付けしたタイプです。それぞれの活用法もチェック！
1.成城石井 九州産五種素材 あご入りだしの素【パック】
「成城石井 九州産五種素材 あご入りだしの素」10g×20P 990円（税抜）
九州産五種の素材と北海道産羅臼昆布の旨みを引き出した、食塩不使用のだしパック。お好みの味付けにアレンジし、さまざまな料理に使えます。
かつお節のすっきりとした香りと旨み、あご煮干しの香りとまろやかな旨みが特長のだしは、その旨みを長時間染み込ませる煮物・鍋物や、だしの味をそのまま味わえるお吸い物やお味噌汁などに使うのがおすすめ。
また醤油との相性も良いため、そばやうどんなどのめんつゆのベースにもぴったりです。
原材料は全て国産原料。食塩、化学調味料不使用です。
バイヤーからのコメント
「北海道産羅臼昆布に、バイヤーが厳選した九州産の五種の素材を組み合わせました。あご煮干しには遠赤焙煎加工を施すことで、余分な魚臭さを抑えつつ、香ばしさを引き出しています。
かつお節は『旨みの強い厚削り』と『香り高い薄削り』の2種類を絶妙なバランスで配合。特長の異なる2つをブレンドすることで、旨みと香りの両方を際立たせています。
調味料を加えていないので、素材そのままの味わいを楽しめるシンプルなだしは、さまざまな味付けにアレンジ自在。好みの味わいを一から作りたいこだわり派の方におすすめです」
2.成城石井 九州産五種素材 あご入り万能だし【パック】
「成城石井 九州産五種素材 あご入り万能だし」8g×20P 990円（税抜）
九州産五種の素材と北海道産羅臼昆布をバランスよく配合し、味付けした、だしパック。
食塩、粉末醤油等で味付けをしているので、調味料いらずで、そのまま料理に使えます。その旨みを活かした野菜の煮物や味噌汁などにぴったり。
パックを破いて中身をそのまま調味料としても使えるので、野菜炒めやチャーハン、焼うどんなどの炒めものにも。化学調味料不使用です。
バイヤーからのコメント
「こちらもあご入りだしの素と同様、北海道産羅臼昆布に、バイヤーが厳選した九州産の五種の素材を使用していますが、熊本県産さば節の代わりに、力強い旨みが特長の長崎県産いわし煮干しを使用しています。
かつお節は厚削りのものを使用し、薄削りでは出せないかつおの旨味・コクをより引き出しています。
味付けはだし素材との調和を大切に、口にした瞬間から余韻まで旨みが広がり続けるよう仕上げました。塩は塩味がまろやかな赤穂の焼塩を使用しています。
お料理に入れるだけで手軽に味が決まるため、忙しくてもお料理を楽しみたい方におすすめです」
