3.たらこの炊き込みご飯
続いてはちょっとめずらしい炊き込みご飯。たらこを使ったものです。二人のお子さんを育てる、ソーイング講師の「るみ」さんは、Instagramでたくさんのお料理レシピを公開しています。
中でもたらこの炊き込みご飯は、お子さんたちに大好評。るみさんのお子さんはもう大きいけれど、小さい子どもにもおすすめだそうですよ。
るみさん「シンプルな味付けですが、たらこの塩気とともに、火が通ることでプチプチとして食感も良くなり、楽しめます。仕上げにバターも加えることで、よりお子様が食べやすくおいしくなりますよ。
炊飯器に入れるだけで包丁も使わないので、忙しいお母さんの手間も省けます」
たらこは米1合につき1腹か半分。昆布と、しょうゆ・酒と一緒に炊き込みます。
炊けたら昆布を取り出して細かく刻んで炊飯器に戻し、バターと細かく刻んだ大葉も加えて、たらこをしゃもじで崩しながら混ぜ合わせて完成。
簡単なのに贅沢感もありますね。
4.塩麹のトマトライス
斬新なトマトを使った炊き込みご飯です。離乳食・幼児食教室や、子どもの食育についての教室を開いている「Atsuko」さんは、2児のママ。3歳の女の子と0歳の男の子がおり、Instagramで子どもの食育に関する情報を多数発信しています。
ある日のお子さんのランチメニューが、塩麹のトマトライスでした。
Atsukoさん「塩麹はうま味を感じやすいので、他に何の調味料を入れずに塩分控えめでも、子どもが食べやすそうです。ふだん食べない野菜なども、トマトライスで一品にするとすべて『おいしい！』と言って食べてくれます。
作る側にとっても、とにかく楽ちん。材料をカットして炊飯器に入れてしまえば一品できてしまうので、あらかじめ炊飯器に作って保温しておけば、忙しいときや在宅中のお昼ごはんなど、待たせることなく、すぐに食べさせることができるのも嬉しいですね」
材料と作り方、気になりますよね。レシピをチェックしておきましょう。
「塩麹のトマトライス」レシピ
【材料】（一度に作りやすい量）
お米 2合
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
しいたけなどきのこ類 お好みで
トマト大 2個 または ホールトマト缶 150g程度
ベーコン 100-150g程度（お好みで）
塩麹 大さじ1と1/2
【作り方】
（1）玉ねぎ、ピーマン、しいたけなどの野菜とベーコンを細かく刻む。
（2）お米をとぎ、お米と一緒に全部の材料を炊飯器の釜にすべて入れ、ちょうど2合の目盛りになるように水を入れる。全体を混ぜたら、炊飯器のスイッチオン。
（3）炊き上がったら、お好みでスクランブルエッグなどをトッピングする。
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シンプルでオーソドックスなものから変わり種までいろんな炊き込みご飯をご紹介しました。
どれも子どもが美味しく食べられそうなものばかり！ 炊き込みご飯のレパートリーはいくつあってもいいですよね。ぜひ作ってみてくださいね。
