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  • スープから肉をつまんで醤油膏とショウガでいただく。至福のひとときだ
  • 筆者が米沢牛で作った牛肉湯。味付けもシンプルなので、肉の旨味がしっかり感じられる
  • こちらは高雄の南部、潮州の人気店『潮州牛肉福路辺店』の牛肉湯。あっさりとしたスープと食べごたえのある肉片が魅力
  • 早朝に仕入れた地元の肉をスライスする女将。新鮮な牛肉を機械を使わず手で切っていく
  • 台南の『六千牛肉』には朝５時から客が集まる。地元のファンは週一の頻度で訪れるという噂も
  • 台南の行列店『六千牛肉』牛肉湯。新鮮な赤身肉に牛肉スープを注いだだけのシンプルな食べ物

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