お肉が柔らかくなる!ブライン液を使ってみた

材料

・鶏むね肉:1枚

(ブライン液)
・水:100ml

・塩:5g(水に対して5%)

・砂糖:5g(水に対して5%)

作り方

【フォークで穴をあけます】

1.ブライン液が染み込みやすくなるように、鶏むね肉にフォークで穴をあけます。

【砂糖と塩を入れます】

2.保存袋に鶏むね肉と水と塩、砂糖を入れてもみ込みます。

【水を入れてもみ込みます】

3.空気を抜きながら袋の口を閉じ、4時間~一晩冷蔵庫に入れておきます。

4.鶏むね肉を取り出し、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります。