グリオット・ショコラ
目を引く可愛らしさ
フォトジェニックな佇まいが目を引く、「グリオット・ショコラ」（税込486円）は、チョコレートコーティングの中に、ムースとグリオットチェリーの果肉入りソースを閉じ込めたスイーツ。
ところどころ金箔があしらわれ、高級感も漂います。
中にはムースとグリオットソース
半分にカットしてみると、その全貌が明らかに。
黄色みを帯びたムースの中央付近に、チェリーソースがぎっしりと詰まっています。
ムースには、黄色いすもものブランデーを合わせて、大人な味わいに。
洋酒の風味がしっかりと効きつつ、卵のようなコクも感じられます。
外側のナッツ入りチョコレートと食べれば、いっそう濃厚な味わいが楽しめます。
グリオットは、甘みが少なく酸みが強いことから、主に加工用に使用される品種のさくらんぼです。
そんなグリオットを主役にしたソースは、酸みが控えめで、ムースやチョコレートと一緒に食べても、主張しすぎることのないバランス感が絶妙。
果肉の歯ごたえも、よい食感のアクセントになっていました。
さくらんぼと桃のパンナコッタ
涼やかな見た目のスイーツ
ピンク色の見た目が可愛らしい、「さくらんぼと桃のパンナコッタ」（税込486円）は、ジュレとパンナコッタを合わせたカップデザート。
八ヶ岳にある契約牧場の、しぼりたて牛乳を使って作られたパンナコッタの上に、さくらんぼを原料とした、お酒のキルシュを使用したジュレと、桃のジュレを重ねています。
ジュレの中のさくらんぼは食べやすく半分にカットされていました
リキュールと桃、それぞれの風味を活かしたジュレは、さっぱりとした味わい。
ジュレの中に入ったさくらんぼは、種が取り除かれているので、つるつるとしたゼリーと一緒に食べても安心です。
パンナコッタも、レモン風味でさわやかに仕上げられていて、ジュレとの相性抜群。
ほのかに感じるミルクのコクが、味に深みをプラスします。
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