麺や藤井[東京都/飯田橋駅] |「ラーメン特集2014」

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【塩】鶏塩海老わんたん麺…880円

麺や藤井

めんやふじい (東京都)
【オープン・リニューアル】2013年8月3日
【最寄り駅】飯田橋駅徒歩 5分
【修行先】独学

鶏ガラと魚介の絶妙なバランス

店主により吟味された鶏ガラは専門店より仕入れる。そこに煮干し、カツオなどの魚介系スープを合わせることで、すっきりとしながらも奥深い味わいとなっている。

詳しいラーメン素材データ

■麺
太さ細 ◯★◯◯◯ 太量140g 麺のタイプちぢれ麺大盛特になし備考に記載。 使用している麺浅草開化楼

■スープ
濃さあっさり ◯◯★◯◯ こってりダシ鶏タレ煮干し、カツオなどの魚介 化学調味料あり

■具
基本低温熟成鶏チャーシュー、ホウレン草海老ワンタン トッピングなし

お店で扱うラーメンの種類

醤油味噌トンコツ塩つけ麺汁なしトンコツ醤油担々麺その他

「麺や藤井」ここにこだわりあり

鶏ガラは、鶏専門店から直接仕入れた茜鶏を使用。奥深い味わいが特徴

「麺や藤井」店舗

基本情報

電話番号非公開
営業時間11:30～14:00※水、土のみの営業
定休日月火木金日
住所新宿区神楽坂4-2-30
最寄り駅からの行き方JR総武線ほか飯田橋駅西口より徒歩約5分。屋内通路を進み、早稲田通りを右折し約350m

詳細情報

混雑度12時～13時 10人
席数12 (カウンター 4, テーブル 8)
その他のメニューゆず鶏塩わんたん麺 980円
サービス 完全禁煙デザートサイドメニューアルコールメニュー駐車場ミニサイズラーメン

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※本データは「ぴあラーメン本2014 首都圏版」取材によるものです。(取材時期 2013年8-9月中旬)。本誌発行後にやむを得ない事情により、掲載内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。