干物に味噌汁に、メレンゲの卵かけご飯。日本の正しい朝ご飯を鎌倉でいただきます

ご飯にメレンゲをのせたら凹みを作ろう

メレンゲができたらご飯にかけるのですが、コツがあるといいます。

「メレンゲをご飯に盛ったら黄身をのせる凹みを作ってください」

【ヨリドコロ 由比ヶ浜大通り店】 ご飯にメレンゲをのせたら、黄身を入れる凹みを作るのがポイント

黄身用のポケットを作るんですね。思わず納得。

凹みに黄身をのせて醤油をかければ、卵かけご飯の完成。

【ヨリドコロ 由比ヶ浜大通り店】 黄身に醤油をかけたら、ヨリドコロ流卵かけご飯をいただきます

テーブルには醤油が2本ありました。片方には「sweets」とあります。関東では甘い醤油をほとんど見かけませんが、出雲地方や九州地方では甘い醤油が好んで使われています。

【ヨリドコロ 由比ヶ浜大通り店】 関東で醤油を2種類用意している店は珍しいかも

「九州料理店で働いていたことがあるスタッフがいます。その人が『卵かけご飯には甘い醤油が合う』というので、甘い醤油の用意もあります」

醤油はお好みで選ぶといいかも。