トマトの「リコピン」はアレで吸収よくなる!?管理栄養士に聞く簡単調理法3つ

2.フライパンで10分！ ラタトゥイユ

【材料】（4人分）

• カゴメ基本のトマトソース（295g）1缶
• 玉ねぎ1個
• 赤パプリカ1/2個
• 黄パプリカ1/2個
• なす2本
• オリーブ油大さじ 2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

【作り方】

1. 野菜は1.5cm程度の角切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎ、パプリカ、なすの順に炒め、塩を加え、約5分煮る。（※材料に火が通っているかを確認し、加熱時間を調整してください。）
3. カゴメ基本のトマトソースを加え、約5分煮て、こしょうで味を調える。

子どもへのおすすめポイント

管理栄養士「使用する野菜は自由にアレンジ可能です。レシピ次第で、一度にたくさんの種類の野菜を摂ることができます」

3. 牛肉とトマトのケチャップソテー

【材料】（3人分）

• 牛こま肉 200g
• 塩 少々
• こしょう 少々
• カゴメ ラウンドレッド（トマト） 2個
• 玉ねぎ 1/2個
• グリンピース（缶詰）大さじ1

＜たれ＞

• カゴメトマトケチャップ 大さじ4
• カゴメ醸熟ソース ウスター 大さじ2
• サラダ油 大さじ1

【作り方】

1. 牛こま肉に、塩、こしょう各少々をふる。トマトはくし切り、玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。たれの材料を混ぜ合わせておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が半分ほど変わったら、玉ねぎを加えてさらに炒める。さらにトマトを加えてさっと炒めたら、たれを回し入れ全体にからむように炒め合わせる。仕上げにグリンピースを加え、火を止める。

子どもへのおすすめポイント

管理栄養士「トマトケチャップとウスターソースで味を決める洋風の一品で、お子様にもぴったり。フライパンで炒め合わせるだけなので、ママもラクチンです」

トマトのリコピンを効率的に摂取するカギは「にんにくやたまねぎ・油と一緒に加熱」と覚えておきましょう！ トマトは家族の健康のためにも積極的に取り入れたい野菜。ぜひ活用してみてはいかがでしょうか。

【取材協力】カゴメ