安い「輸入牛肉」が驚きの柔らかさに! “まいたけ”裏ワザ
国産牛に比べて、食感が固くて敬遠されがちな輸入牛肉。スーパーの野菜コーナーでよく見る「まいたけ」を使うと、お肉がやわらかくなって、味も良くなるのです。100円前後で買える独特のうまみがあるキノコはお肉ともよく合い、臭みも消えて美味しさも増します。
お肉の上下面に、まいたけをまぶしてお皿にのせてラップをかけ、冷蔵庫に入れて1～3時間ほど寝かせるだけ！ 合わせて輸入牛肉を焼くときのテクニックも紹介。
「牛フィレステーキ」美味しく焼くコツは“バター”の使い方!
牛一頭の中でもたった3％しか取れない稀少な部位、「フィレ」を使ったステーキの作り方。きめ細かい脂肪の少ない肉質は、バターで包み込むようにじんわりと焼くのがコツ。室温に30分～1時間置き、常温にしてから焼きましょう。
肉から出た肉汁はソースに使うので捨てずに。エシャロットとバターで作るソースも絶品です！
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