【健康維持】お家で簡単！「野菜たっぷり摂れるレシピ」4選

3.つゆしゃぶ

【材料】4人前

• しゃぶしゃぶ用豚肉 400g
• 水菜 100g
• 長ねぎ 100g
• まいたけ 100g
• 絹豆腐 1丁
• 〈つゆ〉
  ★水 1000ml
  ★白だし 150ml
  ★醤油 適量
• 大根おろし 適量
• 柚子胡椒 適量

【作り方】

1. 水菜は3cm、ねぎは斜め薄切り、絹豆腐は一口大、こねぎは小口切りにする。まいたけは、ほぐす。
2. ★を鍋に入れ、沸かし、①を加える。
3. 豚肉を②の中でしゃぶしゃぶし、野菜やきのこを巻き、出来上がり。
   ＊  お好みで大根おろしや柚子胡椒をつけて出来上がり。

整腸作用や糖・脂肪の吸収抑制作用のある食物繊維が豊富な水菜、ねぎ、まいたけを煮ることでカサが減り、一度にたくさんの野菜やキノコ類が摂れます。

豚肉は、しゃぶしゃぶすることで余分な脂が落ちるので、ダイエットにおすすめの料理です。

4.とん平焼き

【材料】2人前（量が多いと作りにくいため）

• 豚バラ肉 100g
• 千切りキャベツ 1 袋
• サラダ油 小さじ1
• 塩、こしょう 少々
• ★卵 3個
• ★塩、こしょう 少々
• サラダ油 小さじ1
• こねぎ、ソース、マヨネーズ 適量

【作り方】

1. 豚バラ肉は3cm、こねぎは小口切りにする。
2. 卵を溶き、塩こしょうで調味する。
3. フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を焼く。
4. キャベツを加えて塩こしょうで味を整え、一度器に取り出す。
5. サラダ油をひき、★を流し入れ箸でかき混ぜる。
6. 半熟状になったら4をのせ、オムライスを作るように包む。
7. 器に盛り、ソース、マヨネーズ、こねぎをのせて出来上がり。

抗酸化作用のあるビタミンCがあるキャベツがたっぷり摂れるとん平焼き。

さらにキャベツには、たんぱく質をエネルギーに変えるのを助けるビタミンB6も含まれており、肉や卵といっしょに摂ることで、たんぱく質を効率よく利用できます。

家にいてストレスが多く、疲れやすいこの頃。豚肉のビタミンB1は疲労回復に役立ちます。そしてストレスで消耗しやすいビタミンCも補給できるとん平焼きはこの時期には特にお勧めです。

＊

野菜をたくさん摂りたい時は、加熱してカサを減らすのがポイント。ただ、生野菜でしか摂れない栄養素もあるので、上手に組み合わせてみてくださいね。