3：季節のフルーツとリコッタチーズのオープンサンド
＜材料／4人分＞
- 食パン 2cm幅にスライスしたものを2枚
- リコッタチーズ 250g
- 粉糖 20g
- 季節の完熟したフルーツ（柿2個、ラフランス2個）
＜作り方＞
- ボウルにリコッタチーズと粉糖を入れ、混ぜ合わせる。
- 2cm幅にスライスした食パンにリコッタチーズを塗り、季節のフルーツを載せる。あればミントの葉を散らし、半分にカットする。
フルーツはその季節の旬のものを使用するのがベスト。お子さんの好きなフルーツだとなお、喜ばれそうです。リコッタチーズはフレッシュで優しいミルクの風味があふれるチーズなので、さまざまなフルーツに合いますよ。
4：マスカルポーネ風味のフレンチトースト
＜材料／4人分＞
- 食パン 5cm幅にスライスしたものを2枚
- マスカルポーネチーズ 小さじ2
- 卵 4個
- バター 20g
- グラニュー糖 100g
- 牛乳 300g
- はちみつ 大さじ2
＜作り方＞
- 5cm幅に厚切りにした食パンの耳を薄くそぎ、半分にカットしてトースターで焼く。
- フライパンにバター10gを入れ、焦がしバターを作り、冷まして粗熱をとる。
- ボウルに卵、グラニュー糖、牛乳、はちみつ、焦がしバターを入れ、ザルでこす。
- できた卵液に食パンを入れ、5～10分しみ込ませる。
- バター10gを入れ、マリネした食パンを焼き目が付くまで焼く。
- 仕上げにマスカルポーネ、はちみつをのせ、あればお好みでハーブを添える。
ポイントは、食パンを先に軽く焼いておくこと。このひと手間で、卵液のしみ込みがよくなりますよ。
もともと甘みが強い純生食パンは、スイーツ系メニューにぴったり。砂糖も牛乳もたっぷり使っていますが、意外と甘さはくどくなく、あっという間に食べ切れてしまうおいしさです。
もっちり、ずっしりとした食感で食べ応えもばっちり！ 子どもが喜ぶこと間違いナシのメニューです。
5：和牛肉のうにバターサンドイッチ
＜材料／4人分＞
- 食パン 2cm幅にスライスしたものを4枚
- 和牛肉 200g（ステーキ用）
- うに 200g
- バター 200g
- 塩・コショウ 適量
＜作り方＞
- うにとバターはボウルに入れ、常温に戻しておく。ゴムベラで混ぜ合わせ、うにバターを作る。
- 肉に塩コショウをしてフライパンで焼く。
- ホイルなどで肉を包み、10分ほど寝かせたら半分にカット。
- 食パンをトースターでこんがり焼き、うにバターをぬる。肉をのせ、パンではさんで完成。
うにとバターを同じ温度にしないと分離してしまうので、必ず常温に戻してから混ぜるのがポイント。お肉は、焼いてから少し寝かせるとジューシーに仕上がりますよ。
こちらは子どもが喜ぶというより、大人が大満足の本格メニュー。和牛肉とパンの柔らかさがマッチし、ひと口食べるとうにの風味が鼻に抜けます。うにの塩気と、パンの優しい甘さも絶妙にヤミツキな組み合わせ！
単なるサンドイッチでも高級感があり、パーティー感がよりアップしますよ。
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