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  • 【南インド料理 葉菜hana】テーブルのほか、カウンターもあります
  • 【南インド料理 葉菜hana】京成線と東葉高速鉄道の勝田台駅から徒歩5分。週末は行列ができることも
  • 【南インド料理 葉菜hana】「今回お伝えしたカレーと副菜を作り、ご自宅で南インドの家庭料理を味わってください」
  • 【南インド料理 葉菜hana】トウガラシ、マスタードシード（中央）、クミンを中火で炒める
  • 【南インド料理 葉菜hana】インドの豆のウラドダル。「入手できなければ白ゴマを使ってください」
  • 【南インド料理 葉菜hana】ココナッツファインを入れる。スーパーにはないかも。ぜひ用意してください、香りとつぶつぶ感が絶妙
  • 【南インド料理 葉菜hana】ホウレン草がこのぐらいの大きさになるまで炒める
  • 【南インド料理 葉菜hana】玉ねぎがしんなりしたらターメリックを入れる
  • 【南インド料理 葉菜hana】マスタードシードのいい香りがしてきたら玉ねぎを入れる
  • 【南インド料理 葉菜hana】●ポイント　マスタードシードがパチパチとはねる音がしてきたら玉ねぎを炒める
  • 【南インド料理 葉菜hana】ウラドダルとニンニクも炒める
  • 【南インド料理 葉菜hana】全体をかき混ぜながら炒める。塩味を調整すればできあがり
  • 【南インド料理 葉菜hana】ライスをよそった皿に、チキンウップカレーとホウレン草のポリヤルを盛りつけて実食
  • 【南インド料理 葉菜hana】ホールのトウガラシと、シナモンを中火で炒めて香りを抽出する
  • 【南インド料理 葉菜hana】●ポイント　チキンウップカレーに使うショウガと玉ねぎは、この程度の大きさに切る
  • 【南インド料理 葉菜hana】ターメリックを入れ、10分ほど弱火で煮込む
  • 【南インド料理 葉菜hana】トマトがこの程度になるまで炒める
  • 【南インド料理 葉菜hana】玉ねぎが透明になったらカットトマトを入れ、かき混ぜる
  • 【南インド料理 葉菜hana】ニンニクが色づいたら玉ねぎを入れ、少し強火で炒める
  • 【南インド料理 葉菜hana】トウガラシが黒くなったらニンニクを炒める
  • 【南インド料理 葉菜hana】●ポイント　トウガラシがこのぐらい黒くなるまで炒める。「辛いのが苦手な人は、このときトウガラシを取り除いてください」
  • 【南インド料理 葉菜hana】ホウレン草はこのぐらいの幅に切っておく。ニンジンやキャベツで作るときもこの程度の大きさがベター
  • 【南インド料理 葉菜hana】「ホウレン草のポリヤル」。透明で細長いのがココナッツファイン。「南インドではココナッツファインを炒め物に使うことが多いです」
  • 【南インド料理 葉菜hana】「チキンウップカレー」。吉田シェフのいう通り、本当にサクッと作れた
  • 【南インド料理 葉菜hana】この程度の幅に切っておいたホウレン草を炒める。ニンジンやキャベツで作るときもこの大きさがベター
  • 【南インド料理 葉菜hana】カレーが沸騰したらショウガを入れる。塩味を調整すれば完成
  • 【南インド料理 葉菜hana】皮を取り除いておいた鶏肉を中火で炒める。鶏肉に火が入り、白くなったら水を1カップ注ぐ

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