「砂糖が多いほど甘いわけではない！」ってホント？
【とらや特別展】「砂糖」のコーナー
「砂糖」のコーナーでは、味わいのフシギに迫ります。
甘くておいしいようかんですが、実は砂糖が多いイコール甘い、とは限らないのだそう。「人間の味覚ってすごい！」と改めて感じることができますよ。
実際に人が感じる甘みについて「とらやの研究室」が行った実験結果などで詳しく解説されています。
【とらや特別展】実際の寒天を展示し、素材を見ながら学べます
「寒天」のコーナーでは、実際に寒天の実物を見ながら、素材の秘密に迫ります。
寒天とゼラチンの違い、もちろん原材料やできあがりの食感の違いもありますが、それだけじゃないんです。ようかんが常温保存できる理由も、寒天にヒミツがありました。
保水性が高く、たった1gで1リットルもの水を固めることができる寒天。科学的な側面からも、寒天のパワーを知ることができます。
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