牡蠣キムチも簡単に作れそうだ
【釜めし 大統領】 牡蠣を香味野菜が入ったヤンニョムに混ぜ、白菜につめていく
「途中から牡蠣キムチを作ります」
【牡蠣キムチの材料】
先に作った香味野菜が入ったヤンニョム……すべて
生食用牡蠣……1パック
牡蠣を塩水でゆすぎ、キッチンペーパーで水気を取る。
生食用の牡蠣が手に入らなければ、沸騰したお湯で牡蠣を5分ほどゆでる。
牡蠣をザルにあけ、流水で洗い、キッチンペーパーで水気を取る。
「牡蠣を香味野菜が入ったヤンニョムに入れてください。これを広げた白菜の葉っぱ1枚1枚に塗るようにつめます」
【釜めし 大統領】 作りたての牡蠣キムチもおいしかったが、数日寝かせたほうが数段美味だった
作りたての牡蠣キムチを高さんがひと口食べさせてくれた。
牡蠣のつるんとした味わいと甘辛のヤンニョムがめちゃくちゃうまい。
「牡蠣キムチは作ってすぐに食べてもおいしいんです。
でも、作りたてはヤンニョムや香味野菜など、それぞれの味が喧嘩します。2日、3日たって発酵するとすべての食材が調和し、よりおいしくなります」
韓国では3年、5年寝かせた白菜キムチもあるそうだ。
【釜めし 大統領】 白菜キムチ。作ったその日もおいしかったが、数日経ったほうがよりおいしかった
キムチをそのまま食べてもおいしいが、鯖と煮込んでもおいしいそうだ。
「厚めに切った豚バラ肉と煮たキムチチゲもおいしいです」
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