冷蔵庫で数日寝かせるとダンゼンおいしくなる
【釜めし 大統領】 『釜めし 大統領』のランチ（画像は「参鶏湯ランチ」）には、キムチ（左上）やカクテキなどの惣菜が日替わりでついている
【釜めし 大統領】 ランチについているキムチ
高さんが作ってくれた白菜キムチと牡蠣キムチを少しもらってかえった。
白菜キムチは冷蔵庫で3日寝かしたら、さらにおいしくなった。
牡蠣キムチも冷蔵庫で寝かせたところ、牡蠣のエキスが溶けだしたのか、まったりとした味わいに変化。白菜キムチとは異なる味わい。
白菜キムチも牡蠣キムチも複数の塩辛が入っているおかげで辛いだけでなく、その奥にコクと深みを含んでいる。
【釜めし 大統領】 牡蠣キムチ。海のミルクと呼ばれる牡蠣のエキスがとけだし、めちゃくちゃうまい
牡蠣キムチは店で作っていないが、今回特別に教えてくれた。
なお、釜めし大統領では今後、高さんが作った白菜キムチを店で販売する予定だ。
【釜めし 大統領】
【釜めし 大統領】店舗情報
住所／東京都中央区銀座3-8-13銀座三丁目ビルディング 1F
電話／03-6228-6922
営業時間／11:00～15:00、17:00～23:00
定休日／日曜
予約可
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