温かいおつゆとの相性もバツグン！
次は、「讃岐うどん滝宮」さん（綾歌郡綾川町滝宮1578 TEL 087(856)5018）です。
こちらはビル内の店舗ですね。さて、「オリーブ牛うどん(1050円)」ですが……
熱すぎないおつゆの中に、さぬきの夢でうったうどんを、オリーブ牛の甘辛煮が覆っています。
おつゆも、タマネギの甘さが加わっていて、出汁にアクセントを与えてくれています。また、トッピングのねぎもタマネギと対比した味を出していて、特徴を感じる味を引き立たせています。オリーブ牛は、冷めても脂浮きしないお肉ですが、あたたまると、さらにさらりとした風味。
これだけのボリュームがあってもさらりといけました。
讃岐コーチンとともに、ぶっかけで！
さらに勢いついて次のお店へ。「うどん田中」さん（高松市林町455-3 TEL087(888)1519）へ。
こちらもまた、民家風のお店です。
「オリーブ牛と讃岐コーチン温玉ぶっかけ(1080円)」をお願いしました。
さぬきの夢でうったコシのあるうどんに、オリーブ牛を甘辛く煮たものをトッピング。乗せてある温玉は、讃岐コーチンという鶏の卵だそうです。
卵黄が濃くて、つるりとしたのどごしのうどんにぴったり。ほんの少し、スダチの皮をおろしたものをトッピングしてあるんですが、これがまたオリーブ牛の風味を壊さなくて絶妙なバランスです。
こんな風に、お肉と一緒にいただくのもいいですし、温玉と混ぜていただいてもいいかもしれません。つるりといただいて2皿目終了。
関連記事
