温かいおつゆとの相性もバツグン!

次は、「讃岐うどん滝宮」さん(綾歌郡綾川町滝宮1578 TEL 087(856)5018)です。

こちらはビル内の店舗ですね。さて、「オリーブ牛うどん(1050円)」ですが……

 

熱すぎないおつゆの中に、さぬきの夢でうったうどんを、オリーブ牛の甘辛煮が覆っています。

 

おつゆも、タマネギの甘さが加わっていて、出汁にアクセントを与えてくれています。また、トッピングのねぎもタマネギと対比した味を出していて、特徴を感じる味を引き立たせています。オリーブ牛は、冷めても脂浮きしないお肉ですが、あたたまると、さらにさらりとした風味。

これだけのボリュームがあってもさらりといけました。
 

讃岐コーチンとともに、ぶっかけで!

さらに勢いついて次のお店へ。「うどん田中」さん(高松市林町455-3 TEL087(888)1519)へ。

 

こちらもまた、民家風のお店です。

「オリーブ牛と讃岐コーチン温玉ぶっかけ(1080円)」をお願いしました。

 

さぬきの夢でうったコシのあるうどんに、オリーブ牛を甘辛く煮たものをトッピング。乗せてある温玉は、讃岐コーチンという鶏の卵だそうです。

 

卵黄が濃くて、つるりとしたのどごしのうどんにぴったり。ほんの少し、スダチの皮をおろしたものをトッピングしてあるんですが、これがまたオリーブ牛の風味を壊さなくて絶妙なバランスです。

こんな風に、お肉と一緒にいただくのもいいですし、温玉と混ぜていただいてもいいかもしれません。つるりといただいて2皿目終了。