明治の文明開化により徐々に肉料理を食すようになった日本。その先鞭を切ったのがすき焼きや牛鍋だ。都内の老舗7店を厳選してご紹介！
伊勢重（小伝馬町）
すき焼きBコース 1人前5600円（税、サービス料別） 松阪牛など、その時期に一番おいしいA5ランクの黒毛和牛を提供する。コースはお通し3種にうどんなどが付く。写真は2人前。
明治からの伝統の味を今に伝える東京最古の牛鍋・すき焼きの老舗
伊勢出身の伊勢重兵衛が開いた骨董店をルーツに、1869年（明治2）に創業。震災や戦争などの苦難を乗り越え、今も炭火の水火鉢で鉄鍋という伝統のすき焼きを提供する。もちろん、肉も板前が手切りし、秘伝の割下で煮込む。歴史が培った絶品を個室で堪能したい。
豚の角煮揚げ 620円（税、サービス料別） 国産の豚の角煮を揚げ、中華風の甘酢あんをかけた逸品。単品のほか、コースで提供する場合も。 拡大画像表示
中央区日本橋小伝馬町14-9
11:00～16:00／
16:00～22:00（LO21:30） ※20:00以降に入店の場合は22:30まで営業
日曜・祝日休
90席
予約可
昼目安4000円／夜目安1万円
東京メトロ小伝馬町駅より徒歩約2分 JR馬喰町駅、都営地下鉄馬喰横山駅より徒歩約3分 都営地下鉄東日本橋駅より徒歩約5分
牛弁慶 新橋本店（新橋）
特選牛鍋 1人前4200円（税別） サーロインと三角バラなどが入った牛鍋。角切りと薄切りがあり、味や食感の違いを堪能できる。注文は2名より。
牛肉、牛タン、馬肉を使った様々な肉料理と牛鍋の店
A4～A5ランクの黒毛和牛を使った、様々な料理を提供する肉割烹。名物は角切り肉が入った牛鍋で、リンゴやタマネギ、長芋を加えた醤油ベースの関東風割下で煮込む。このほか、牛肉や馬肉、牛タンを使った一品料理も豊富で、多彩な焼酎と一緒に楽しむことができる。
炙り寿司板前おまかせ5種盛り 2200円（税別） 様々な部位の黒毛和牛を握り寿司で。炙ることで肉の香ばしさとうま味を味わえる。（炭火で炙って提供） 拡大画像表示
港区新橋3-18-7 桃山ビル1F
11:30～14:00／17:00～23:30 土・日曜・祝日17:00～23:00
無休
35席
予約可
昼目安800円／夜目安6000円
JR新橋駅烏森口より徒歩約1分 ほか
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