「牛肉の赤ワイン煮」の簡単レシピを紹介。旨みとサシのバランスがよい肩ロース肉（チャックアイロール）は、アメリカン・ビーフの中でも煮込みに向く部位。スープストックやフォンドヴォーがなくても、肉の煮汁とワインだけで、驚くほど本格的な味に!
材料（4人分）
アメリカン・ビーフ 肩ロース（かたまり）… 1 ㎏
マッシュルーム…10個
【A】
赤ワイン… 1 本
玉ねぎ（薄切り）… 1と1/2個
セロリ（薄切り）…1/2本
ローズマリー… 2枝
黒こしょう（粒）…小さじ1
クローブ… 3粒
ローリエ… 1枚
サラダ油…大さじ2
バター…大さじ1＋大さじ1
トマトペースト…大さじ2
はちみつ…大さじ2～ 3
小麦粉、塩、こしょう…各適量
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