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  • 冷蔵庫で１～２時間ほど置けば固まる。シロップ＋氷＋トッピングでほどよい甘さに
  • 溶かしたコーンスターチと粉末寒天に水と豆乳を入れて数分間煮る。表面の泡はスプーンで取り除く
  • 緑豆は洗ってから圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水で煮る。柔らかくなったら緑豆の６〜７割ほどに当たる砂糖を加えて煮詰める
  • 台北の屋台の緑豆汁粉。夏の暑気には冷えた緑豆汁粉が体にしみる
  • 大豆の香りが引き立つシンプルな豆花。ピーナッツを柔らかく煮込んだトッピングは甘過ぎず、子供にも大人にも人気がある
  • 台北の豆花。タロイモ煮、タピオカなどをトッピングした例

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