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  • 牛肉は少し固めの赤身を使うと歯ごたえがあり、青菜の食感とのバランスがよくなる
  • 牛肉と一緒に炒めるのは空芯菜がおすすめだが、小松菜やチンゲンサイ、ホウレンソウも可
  • 台湾の定番沙茶醤。最近では日本のスーパーで、１瓶数百円で売っているのでチャレンジしやすい
  • 粥のとろみやピータンの量はお好みで。豚肉は脂身が少ない赤身を使うとヘルシーで、朝食にぴったり
  • 中華食材店で売っているピータン。中国製と台湾製があり、台湾製のほうが値段は高いが味は確か。６個で６００円程度
  • 温かいご飯に裂いた鶏胸肉を乗せて、茹で汁と鶏油を回しかける。量はお好みで
  • 鶏胸肉は茹でた後、そのままフタをして放置すると柔らかくなる。写真はフライドエシャロットも追加して香りをプラスしたもの
  • 鶏胸肉の皮を切ってカリカリになるまで炒めると、香ばしい鶏油ができる

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