【レシピ】簡単・時短・おいしい! 「肉・魚料理」レシピ記事まとめ

麻婆豆腐に鶏肉をいれた「麻婆豆腐鶏」がおいしすぎる！と話題ですが、実は鶏肉は、ほかの“中華のもと”とも相性抜群。フードアナリストの筆者が、レトルト中華ソースと鶏肉を使った絶品メニューをご紹介します。

ステーキの表面をカリッと、中はレアに仕上げるニューヨーク風の焼き方「ブラック＆ブルー」。赤身肉を「ブラック＆ブルー」でおいしく焼くコツを紹介します。

牛一頭の中でもたった3％しか取れない稀少な部位、「フィレ」を使ったステーキの作り方を紹介。最もやわらかできめが細かい、脂肪の少ない肉質は、バターで包み込むようにじんわりと焼くのがベスト。

脂の甘みがたっぷり味わえる「ローストポーク」の作り方をご紹介。焼き上がったら温かくして休ませることで肉汁が肉全体に行き渡り、しっとりとした本格的な仕上がりに。おもてなし料理にもぜひどうぞ。

フライパンで作る「ローストポーク」のコツをご紹介。秘訣は、途中で火を止めて肉を休ませながら、低温で少しずつ調理すること。肉の焼き縮みは最小限となり、肉汁が安定する焼き上がりに。

市販の安価なたらこに、ちょっと工夫をすると意外に簡単に辛子明太子ができちゃうって、知ってました？ 今回は安価なたらこを使って、たった1日で辛子明太子にリメイクする方法をお伝えしますね。

イタリア語で「切る」という意味を持つ、トスカーナの郷土料理・タリアータ。フレッシュな肉感と程よい噛みごたえが魅力で、ミネラルの強いタイプの赤身肉と相性がよい、タリアータのレシピ3品をご紹介。

簡単「サーロインステーキ」の作り方をご紹介。「家でステーキ」というとき、もっとも手に入りやすいのが、厚さ1cm程度の霜降りサーロイン。強火で手早く焼いて適度に脂を落としたら、わさびでさっぱり、大人仕様に。中まで火を通しすぎることなく、脂の口溶けのよい焼き上がりを目指したい。

適度に歯ごたえがある豚ほほ肉は、やわらかくなるまで長時間煮ても肉の味が損なわれず、煮込みにぴったり。ほろっと崩れるようなやさしい食感と、程よく酸味の効いたバルサミコソースが絶妙な一品をご紹介。

とろけるような食感に脂の甘みと八角の香りで、これぞパーフェクト！な中華風豚の角煮『東坡肉（トンポーロー）』の作り方をご紹介。ゆで→焼き→煮込み→蒸すの4段階で、手間と時間をたっぷりかけたおいしさを実現。