カフェバル：絶品の焼き菓子「ガトーバスク」は必食！
昼バル終了後は、「カフェバル」。
飲み物といっしょに、バスクチーズケーキや生ケーキや焼き菓子も頼める。くどいようだが、隣りはメゾン・ダーニ。「食べたいお菓子があればなんなりと（笑）」
シェフパティシエの戸谷尚弘さんの十八番、バスク地方の伝統的な焼き菓子「ガトーバスク」（500円）を頼まない手はない。
黒サクランボのジャムが詰まったガトーバスク
黒サクランボのジャムを詰めてあるので、甘みと酸味の一体感を味わえる。フランス産バターの香りが鼻孔をくすぐる。
夜バル：「肉グルメ×ワイン」で、バスクの夜を楽しもう
夜のとばりが下りてきたら「夜バル」に変身。
この店に来たら「チャコリ」（900円）も頼みたい。チャコリはバスク地方の土着品種のブドウで造られた白ワイン。チャコリをオーダーするとエスカンシアをしてくれる。
ワインを高いところから注ぎ、空気にふれさせることでワインの香りがひらき、酸味がまろやかになるといわれている。
バスク地方ではパフォーマンスとしてエスカンシアをしている店もあるようだが、見ているだけで楽しくなってくる。
料理は定番の「北海道産水たこ マッシュポテト」（1200円）をオーダー。
北海道産水たこ マッシュポテトとチャコリ
「スペインのバルに『タコのガルシア風』という料理があります。それをアレンジしました」
タコとマッシュポテトの組み合わせは初体験。なめらかな食感のタコとマッシュポテトを食べながら、チャコリを口に流す。愉快この上ない。
メインディッシュには、大好きな羊をお願いした。
「ニュージーランド産スプリングラム 背肉のグリル アショアドヴォー」（2860円）。
ニュージーランド産スプリングラム 背肉のグリル アショワドヴォー
いまが旬のそら豆とグリーンピースのグリーンが目にまぶしい。これをバスクの唐辛子を使ったソースを付けて食べる。
ナイフとフォークがあったが、骨付き肉はかじることにしている。肉は骨のまわりが一番うまい。宮﨑シェフが丁寧にグリルしてくれた骨付き肉を賞味するなら、かじるのが一番。
ワインはバスク語で狼を意味する「オチョア」（1400円）をすすめられた。
夜バルもデザートで〆たい。バスクチーズケーキも焼き菓子もメゾン・ダーニから頼める。え、くどい？ 失礼しました。
カフェバルでオーダーできるお菓子（一部）。手前がガトーバスク
朝バル、昼バル、カフェバル、夜バル。ひとつのバルに4つの顔がある。個人的には、夜バルをきちんと体験したい。
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バスクバルHIKIXOU（ヒキショウ）
住所／東京都港区白金1-11-15
電話／03-5420-1929
営業／8:00〜16:00（LO15:30）、17:00〜22:30（LO21:30）
定休日／火曜
