■醤油部門
武豊のたまりと丸鶏の絶妙なバランスを徹底追求
しょうゆ新味 拡大画像表示
★醤油部門 １位★
麺屋 一八
（めんや いっぱち／武豊）
TEL：0569-73-2484
独学でラーメンのおいしさを長年工夫し探求してきた店主。とくに心血を注いだのが醤油と塩の2大看板だ。
天然素材と地元武豊のたまりを使った「しょうゆ新味」は約10年前に生み出し、常に改良を重ねてきたという。丸鶏を研究し尽くし、煮干や宗田鰹など和風ダシを使った味のバランスは茶碗蒸しをお手本にした。丸大豆の長期熟成から生まれる数百種類のアミノ酸と丸鶏との相性も考慮。主張しすぎない中太ちぢれ麺が極上スープの味をしっかり受け止めてくれる。
営業：11:00～14:30、17:30～22:00（LO21:45）
休業：月・火曜の夜（祝日の場合は営業、臨時休業あり）
席数：12席
住所：知多郡武豊町鹿ノ子田2-60
アクセス：知多半島道半田ICから「半田インター」交差点を東へ、「宮本町6」交差点を南へ3分
しょうゆ新味 780円
＜選考委員's COMMENT＞
「ノスタルジックな1杯「昔ながらの中華そば」もため息が出るうまさ」（Oi！ラーメン）
「これぞ職人の味。思わず「幸せぇ」という言葉が口から出てしまう」（toritatenin）
★こちらもオススメ！
麻辣担々麺 拡大画像表示
麻辣担々麺 800円
自家製のラー油と芝麻醤を使用し、中国山椒の実を隠し味に。
酢を加えて酸味を出し、ほどよい辛さが味わえる一杯。
のど越しの良いあっさり味はラーメン＋うどんの新感覚
醤油 あっさり 拡大画像表示
★醤油部門 ２位★
ら・DON
（ら・どん／小牧）
TEL：0568-39-5539
「自分だけの味」を目指した店主がつくる、故郷・香川の讃岐うどんの良さを兼備した新感覚のラーメン。
強力粉を使った麺は、モチモチしながらのど越しの良さも楽しめる独特の食感で、伊吹島のいりこなど香川から直送する素材を使ったあっさり味のスープとの相性も抜群。
営業：11:00～15:00、19:00～21:30（平日のみ）※スープがなくなり次第閉店
休業：月曜
席数：34席
住所：小牧市山北町48
アクセス：国道41号線「間々本町」交差点を東へ1分
醤油 あっさり 700円
＜選考委員's COMMENT＞
「うどんを思わせるダシが効いたスープ。見た目以上にあっさり」（しょーろんぽー）
「いりこベースで、この地域では唯一の味わい」（sorata）
凝縮されたうま味を感じる 丁寧に作られた繊細なスープ
中華そば（醤油） 拡大画像表示
★醤油部門 ３位★
中華そば 呵呵
（ちゅうかそば かか／津島）
TEL非公開
別々にとった豚骨や鶏白湯、昆布のスープを合わせて冷蔵庫で寝かせ、油脂を取り除いてから煮干しのダシを加える。丁寧な仕込みで作るスープは、魚介の風味が広がる純和風の味わい。
かえしには地元『佐藤醸造』の醤油を使い、内麦でつくる滑らかな平打麺でいただく。
営業：11:30～14:00、18:00～21:30（LO）※土・日曜は11:30～14:00のみ
休業：月・木曜
席数：17席
住所：津島市神尾町西之割25-1
アクセス：東名阪道・蟹江ICから県道65号線を北へ、「神尾町」交差点を東へすぐ
中華そば（醤油） 700円
＜選考委員's COMMENT＞
「中華出身の店主が作るラーメンは、魚介風味の日本人好みの味」（toritatenin）
「うま味がぎっしりと詰まったスープは秀逸」（sorata）
