■味噌部門
地元の味噌を主役につくり上げた ほどよい風味と確かな存在感
味噌ラーメン 拡大画像表示
★味噌部門 １位★
麺の樹 ぼだい
（めんのき ぼだい／西尾）
TEL:0563-65-6845
三河の有名店で修業し、「ラーメンの間口を広げたい」と、女性やファミリーが入りやすい雰囲気を大切にしている。
オープン当初からある「味噌ラーメン」は、西尾市にある『今井醸造』の味噌に出会ったことで味を一新。豆、白、合わせをブレンドする味噌ダレは、リンゴやショウガなど計11種類の素材を焦げ付かないようじっくりなじませる。動物系の味をやわらげる和風ダシを加えたダブルスープを合わせることで、ほどよい味噌の風味を感じるまろやかな味わいをつくり上げた。
営業：11:00～14:00、18:00～22:00
休業：月曜
席数：18席
住所：西尾市徳次町下十五夜28-1
アクセス：名鉄西尾線西尾駅から徒歩8分
味噌ラーメン 750円
＜選考委員's COMMENT＞
「地元の味噌ダレをうまく調理している」（K麺）
「ブレンドした味噌の塩梅が絶妙です」（Oi！ラーメン）
★こちらもオススメ！
汁なし 拡大画像表示
汁なし 700円
ニンニクを効かせたガッツリ系が多いなか、ニンニクを使わずにいつでも食べられるように仕上げた一品。酢とラー油で味の変化を楽しんで。
たっぷり野菜を炒め合わせた 懐かしくてやさしい味噌の香り
味噌らーめん 拡大画像表示
★味噌部門 ２位★
太陽食堂
（たいようしょくどう／中村公園）
TEL:052-413-3700
店主が手づくりで仕上げた内装は、昭和レトロな雰囲気が漂う。「子どもの頃に食べた味をイメージした」という「味噌らーめん」は、タマネギ、ニンジンなどの野菜を一杯ずつ中華鍋で炒めた香ばしさと、赤味噌や麦味噌を合わせた味噌の風味が、どこか懐かしさを感じさせる。
営業：11:30～14:00、18:00～22:00
休業：日曜・祝日
席数：8席
住所：名古屋市中村区中村町7-40-5
アクセス：地下鉄東山線中村公園駅から徒歩5分
味噌らーめん 750円
＜選考委員's COMMENT＞
「冬限定だが、本場サッポロ味噌ラーメン風」（K麺）
「濃厚かつまろやかな味噌ラーメン」（sorata）
研究に研究を重ねた逸品 濃厚とろ～りスープに舌鼓
味噌ラーメン 拡大画像表示
★味噌部門 ３位★
柳麺 極つ庵
（りゅうめん ごっつあん／安城）
TEL:0566-75-2997
魚介と豚骨のダブルスープに、白味噌と赤味噌を合わせた特製味噌ダレをプラスした深みのあるスープがヤミツキに。
麺は毎朝つくる自家製で、気温や湿度に合わせて微調整しながら作っている。すべて手づくりだからできる、スープと麺の絶妙なハーモニーを召し上がれ。
営業：11:30～14:00、18:30～22:30（LO22:15）
休業：月曜・第2火曜
席数：19席
住所：安城市井杭山町高見6－11
アクセス：JR東海道本線三河安城駅から徒歩5分
味噌ラーメン 780円
＜選考委員's COMMENT＞
「豚骨と魚介を合わせた濃厚スープに味噌の香ばしさがたまらない」（しょーろんぽー）
「濃厚なダシと味噌でも、味はとてもまろやか」（葵）
