2：味噌漬け肉でジューシー＆コク深！「味噌から揚げ」
【〈塩分ハーフ〉ぐっち夫婦レシピ：味噌から揚げ】材料
材料（4人分）
・鶏もも肉 2枚（500g）
・しょうが ひとかけ（目安：皮なしで10g）
・塩・こしょう 各少々
・片栗粉・薄力粉 各大さじ3～4
・揚げ油 適量
【A】
・味噌「塩分ハーフ」 大さじ4
・みりん・酒 各大さじ1
作り方
1．袋に【A】、すりおろしたしょうがを入れて混ぜ、塩、こしょうで下味をつけた鶏肉を入れてよく揉み込み、一晩漬ける。
2．バットに薄力粉と片栗粉を入れて混ぜる。ペーパーで挟んで水気をしっかりとった鶏肉を入れ、粉を丁寧にまぶしてはたく。
3．鍋に揚げ油を170℃で熱し、2を入れて4〜5分揚げる。焦げやすいので注意！
【〈塩分ハーフ〉ぐっち夫婦レシピ：味噌から揚げ】調理例
ちょっぴり色が濃くなったところもありますが、全体的には焦がさずに揚げることができました。
表面はカラッと、中はとてもジューシーで鶏肉の旨みがしっかりと感じられるから揚げ。味噌の塩味とショウガの風味で食欲がそそられ、ご飯がすすみます。ショウガが入っているとはいえ辛さはまったくないので、子どもたちもバクバク食べていました。
3：味噌香る、しっとり食感の大人スイーツ 「味噌と黒豆のパウンドケーキ」
【〈塩分ハーフ〉ぐっち夫婦レシピ：味噌と黒豆のパウンドケーキ】材料
材料（型のサイズ：18×8×6）
・薄力粉 100g
・黒豆の甘露煮 80g
・卵（M サイズ） 2個
・バター（無塩）100g
・味噌 「塩分ハーフ」 60g
・きび砂糖 80g
・ベーキングパウダー 小さじ1
作り方
1．ボウルに常温に戻したバターを入れ、なめらかになるまでハンドミキサーで混ぜる。きび砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜ、「塩分ハーフ」を混ぜ合わせる。溶いた卵液を少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化させる。
2．黒豆は水気を切り、材料の薄力粉から大さじ1杯取り、まぶす。
3．残りの薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせてふるいに入れ、1に少しずつ加え、切るように混ぜる。粉気がなくなったら2の黒豆を加えて切り混ぜる。
4．敷き紙を敷いた型に入れて表面をならし、10cmくらいの高さから落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンの下段で40分ほど焼く。焦げそうになったらホイルを被せる。焼き始めて 7～8分たったところで水に濡らしたナイフで中心に切り込みを入れる。
5．焼き上がったら型から外し、敷き紙をつけたままケーキクーラーの上で冷ます。
【〈塩分ハーフ〉ぐっち夫婦レシピ：味噌と黒豆のパウンドケーキ】調理例
断面の黒豆がおしゃれなパウンドケーキが焼き上がりました。
味噌というよりはみりんのような風味で、みりんと砂糖でみたらしのような、和の味わいを感じました。味噌の塩味もほんのりと効いて、甘じょっぱさがたまりません。
表面はサクッとした食感があり、香ばしさも。中はふんわりしていながらしっとり食感で、一切れでも食べ応えがあります。材料を混ぜて焼くだけで簡単にできるのもうれしい、とっても満足感の高いスイーツでした。
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味噌汁だけでなく、さまざまな料理の旨みを引き出す調味料としても活躍してくれる「塩分ハーフ」。ぜひ、今回ご紹介したレシピをはじめ、毎日のお料理で使ってみてくださいね。
ぐっち夫婦
レシピを教えてくれたのは…
【ぐっち夫婦】
夫Tatsuya、妻SHINOの夫婦で料理家。「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」をモットーに、ライフスタイルに寄り添うレシピを考案し発信。YouTube チャンネル、ふたりごはん【料理家ぐっち夫婦の料理チャンネル】など SNS総フォロワー数100万人以上を誇る。雑誌・書籍出版、テレビ・イベントにも多数出演し、オンライン料理教室も開催。
