【三軒茶屋】エゾシカフェ
オープンは、週1日のみ！ 獣肉の目利きが営む専門店
鹿のロースト 1000円
真空低温調理法で仕上げた看板メニュー。脂身の少ない鹿肉の旨みが際立っている。
鹿タンのオイスター炒め 700円
鹿タンのコリコリした食感と、キノコのやわらかな食感を同時に楽しめる逸品。
「鹿肉は、季節によって味が異なります。四季折々の違いを感じて欲しい」と、店主の石崎さん。実は彼、鹿肉の卸会社の経営者でもある。「鹿肉は水分が多いので、ドライエイジングで熟成させています」。深い知識が生み出す至極の鹿料理を、ぜひご堪能あれ。
主な客層 25～40代女性
エプロン なし
焼き方 ガス
世田谷区太子堂2-35-6 1F 090（2057）1415 金曜17：00～ＬＯ21：30 月～木・土・日曜休 15席 禁煙（テラス席は喫禁可）
カード不可 予約可 目安3000～4000円 東急線三軒茶屋駅より徒歩約7分
【月島】まくら木
グラスを傾けながら新鮮な鹿肉に舌鼓を
エゾ鹿肉と野菜しゃぶしゃぶ（要予約） 1人前2160円（写真は2人前）
鹿肉はさっぱりとした口当たりで、何枚でもいける。たっぷりの野菜と共にどうぞ。
エゾ鹿肉の生ハムうす焼きピザ 1080円
エゾ鹿の生ハムと、バジルをあしらった薄皮ピザ。大人数でのシェアにもおすすめ。
疲労回復やアンチエイジングに効果的と言われる鹿肉を、リーズナブルに堪能できる店。一番人気は、野菜たっぷりのしゃぶしゃぶだ。北海道で穫れた新鮮なエゾ鹿肉は、ジューシーながらさっぱりとした味わい。お気に入りのワインや酒と合わせて楽しみたい。
主な客層 30～40代前半
エプロン なし
焼き方 ガス
中央区月島4-3-17 1F 03（3533）2227 11：30～LO13：30／18：00～LO23：00 土曜18：00～O22：00 日曜・祝日休 32席 禁煙 カード不可 目安3500円～ 都営地下鉄・東京メトロ月島駅より徒歩約1分
【八丁堀】炉とマタギ八丁堀店
炭火で旨みをとじこめたジビエの最高傑作を
マタギの三獣奏 2030円／葉巻盛り合わせ 518円
鹿、イノブタ、土佐鴨。炭火で焼き上げた肉は、葉で包み特製ダレで楽しむべし。
「特撰」馬刺し盛り合せ 2138円
提灯バラ、こうね、モモ、ふたえご。もともとは馬肉店として創業している店のため、味はお墨付き。
2009年にオープンした風情のある古民家レストラン。「栄養価も高いジビエを、もっと気軽に食べていただきたい」というオーナーの信念のもと、鹿、猪、土佐鴨を提供している。炭火で火を入れた肉は、旨みが凝縮されジューシー。初心者にもジビエ通にもおすすめの1軒だ。
主な客層 30～50代男性
エプロン なし
焼き方 炭火
中央区八丁堀4-13-7 03（3553）3005 17：00～23：30（LO22：30） 日曜・祝日休 44席 喫煙可 カード可 予約可 目安4500円～ JR・東京メトロ八丁堀駅より徒歩約2分
