【高円寺】ジビエ猪鹿鳥
猟師歴50年の店主による至極のジビエ料理
猪冷シャブ（ゴマだれ） 1900円
コラーゲン豊富な猪肉。脂身もさっぱりとしていて、夏場でもペロリと食べられる。
マガモ汁蕎麦 680円
マガモの手羽、モモでとったダシをきかせたつゆでいただく。シメに頼む常連客も多い。
「俺の料理には猟師仲間も文句を言わない」と、店主の山内さん。神奈川県丹沢で自ら仕留める獣肉は、新鮮そのものだ。また、ハンターのつながりを生かし、年間を通して高品質なジビエを提供。店内に潜む、ハンターならではの装飾にも注目だ。
主な客層 20～50代女性
エプロン なし
焼き方 ガス
杉並区高円寺南3-58-2 好川ビル1F 090（4249）4543 18：00～LO24：00（土曜は早めにクローズする場合もあり）
日曜休 9席 喫煙可 カード不可 要予約 目安4500円～ JR高円寺駅より徒歩約5分
【高田馬場】獣肉酒家 米とサーカス
ジビエの枠にとどまらないめくるめく獣肉の世界へ
牡丹しゃぶしゃぶ 1人前1730円（※写真は2人前）
コクがある赤身と、まろやかな脂身が楽しめる猪肉を、昆布だしで。焼しゃぶも人気。
ウサギ肉の塩麹唐揚げ 860円
骨が多いウサギ肉を丁寧に下処理し、唐揚げにしている。塩麹につけているから、身がふっくら。
猪、鹿はもちろん、ダチョウ、熊、山羊、カンガルー、ラクダなど珍しい肉を和のテイストで堪能できる。生産者や猟師と直接取引をすることで、価格もリーズナブルに抑えている。ハブ酒やたつのおとしご酒など個性派ドリンクと共に、唯一無二の肉体験を。
主な客層 20～50代
エプロン あり
焼き方 ガス
新宿区高田馬場2-19-8 03（5155）9317 17：00～LO翌4：30 無休 65席 喫煙可 カード可 予約可 目安3500円～ JR・東京メトロ・西武線高田馬場駅より徒歩約1分
※昼のみ、または夜のみのメニューを掲載している場合もあります。詳しくはお店へお問い合わせください。
※掲載情報は2015年4～6月の取材時のものです。やむを得ない事情により情報が変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください。
▼▼あわせて見たい、六本木の隠れ家ジビエレストラン▼▼
もっとおいしい肉の店 首都圏版
ひとつのグルメジャンルを１冊まるごとガイドする「おいしい○の店」シリーズ、前号で好評を博した「肉」の最新刊が登場です！
定番人気の「焼肉」「ホルモン」はもちろん、話題の「熟成肉」「赤身牛」「ジビエ」など前号より内容もさらに充実させ、約200軒をご紹介。
また、肉の達人に聞くはずせない名店や、焼肉・ホルモンの町“野毛”特集も。
最新肉トレンドなどのコラムも満載！
